從江香禾糯 香飄大市場(chǎng)
從江縣侗族群眾收割香禾糯。 吳德軍 攝
閱讀提示：稻谷不使用農(nóng)藥，鴨子在田里捉蟲(chóng)，鯉魚(yú)躲在稻田水靜處覓食，稻、魚(yú)、鴨相映成趣……有千百年種植歷史的從江香禾糯是貴州從江苗侗人的一種生產(chǎn)生活方式，造就了多彩多樣的原生態(tài)農(nóng)耕文化。近年來(lái)，當(dāng)?shù)匾劳袕慕瓍^(qū)位優(yōu)勢(shì)，打造“魚(yú)鴨米”“香禾糯米”等暢銷(xiāo)品牌產(chǎn)品；依靠龍頭帶動(dòng)，探索出“公司＋基地＋合作社＋農(nóng)戶(hù)（貧困戶(hù)）+技術(shù)指導(dǎo)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。于是，禾田貴起來(lái)、飯碗更安全、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化傳承發(fā)展下來(lái)、良好生態(tài)保護(hù)下來(lái)，香禾成為脫貧致富“金”香禾。新時(shí)代，適應(yīng)新消費(fèi)需求和商業(yè)生態(tài)，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從江香禾糯依托電子商務(wù)等現(xiàn)代化流通方式走出大山，銷(xiāo)往全國(guó)。
在層巒疊嶂的貴州省黔東南州從江縣山區(qū)，有一種水稻，她生長(zhǎng)于霧氣縈繞的山林之間、環(huán)繞在潺潺溪水之畔，吸大地之靈氣、集日月之精華；她是當(dāng)?shù)孛缱宥弊迦思业囊环N生產(chǎn)、生活方式；她是一種精神圖騰，寄托著貧困群眾擺脫千百年貧困的希冀。
這就是“香禾糯”。從江苗族侗族農(nóng)民利用當(dāng)?shù)靥厥馑临Y源和氣候環(huán)境栽培選育，千百年來(lái)傳承至今?！跋愫膛础碧厣酒废低耆捎玫绝嗶~(yú)共生模式等自然農(nóng)法和天然有機(jī)農(nóng)業(yè)耕作方式栽培，被稱(chēng)為“糯中之王”。
7月的黔東南大地，驕陽(yáng)似火，記者走進(jìn)從江縣的山野鄉(xiāng)間，感受這里的稻浪翻滾，滿(mǎn)目深綠，水田里魚(yú)兒嬉戲，糯禾香氣充斥四野，豐收的喜悅綻放在苗侗人的臉上。
自然的饋贈(zèng)成就香糯可口的“糯中之王”
從江縣地處云貴高原東南邊緣，苗嶺山脈向廣西丘陵山地過(guò)渡地帶?？h內(nèi)山區(qū)丘陵占全縣土地面積的98％?？h境內(nèi)最高海拔為1676米，最低海拔137米，相對(duì)高差1539米。
“不同海拔梯度，形成了不同的局部小氣候，高海拔地區(qū)多霧、陰冷、熱量低，低海拔地區(qū)溫?zé)帷⒂晁渑?。多種多樣的梯田生態(tài)系統(tǒng)，是選育不同品種香禾糯的絕佳生境，勤勞的從江人民在這塊寶地上選育了140多個(gè)品種的從江香禾糯?！睆慕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)韋建靈介紹。
從江縣歷來(lái)以“香禾糯之鄉(xiāng)”著稱(chēng)，從江香禾糯已入選貴州省名特優(yōu)糧食作物品種。明代的《黎平府志》載：“香稻俗名秈禾，味極香美”。
香禾糯具遲熟、高稈、大葉、大穗、禾芒長(zhǎng)、色彩多、不易脫粒及可防鳥(niǎo)獸害等特點(diǎn)，能適應(yīng)冷、陰、爛、銹貧瘠稻田，休眠期長(zhǎng)。用木制蒸籠蒸熟的糯米飯軟而黏、油脂多、不粘手、噴香可口、耐饑，蒸煮時(shí)濃香四溢，是從江少數(shù)民族款待貴客的佳品，素有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”之美譽(yù)。
稻谷不使用農(nóng)藥，鴨子在田里捉蟲(chóng)，再有鯉魚(yú)躲在稻田的水中靜處覓食，稻、魚(yú)、鴨相映成趣，相得益彰……千百年來(lái)，香禾糯的生產(chǎn)按照大山的秉性來(lái)。近年來(lái)，從江縣堅(jiān)守生態(tài)和發(fā)展“兩條紅線”，形成了“稻、魚(yú)、鴨”復(fù)合系統(tǒng)這樣充滿(mǎn)鄉(xiāng)土味的產(chǎn)業(yè)工作法。
圍繞香禾糯，從江縣誕生了多種多樣的農(nóng)耕節(jié)日。每年谷雨前后，侗族“開(kāi)秧門(mén)”祭土地，寨老領(lǐng)著全寨人，焚香禱告，預(yù)示此后各家可以插秧了。當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者，每到糯禾灌漿的農(nóng)歷七、八月份，侗族會(huì)舉行隆重的“吃新節(jié)”，人們摘取打苞的禾穗摻在飯上蒸好，進(jìn)餐時(shí)每人取一線，祈禱豐收。
“香禾糯的種植、灌溉、收割、晾曬，都由人力完成，零機(jī)械化操作。農(nóng)戶(hù)收割時(shí)延續(xù)傳統(tǒng)方式，一穗一穗摘，收割后，會(huì)將金黃的稻穗掛在自己的禾倉(cāng)上，讓其自然通風(fēng)，干后歸倉(cāng)。”韋建靈說(shuō)。
“種植一季稻、放養(yǎng)一批魚(yú)、飼養(yǎng)一群鴨”的傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在從江已傳承上千年歷史。如今，“稻、魚(yú)、鴨”復(fù)合系統(tǒng)已入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
把苗族侗族群眾的精神圖騰做成商品
從江香禾糯，在從江苗侗人民的心中不單單是一種禾，同時(shí)也是一種生產(chǎn)生活方式，凝結(jié)了從江人的生存智慧，造就了多彩多樣的原生態(tài)農(nóng)耕文化。
侗苗人民，循環(huán)往復(fù)的都是日出而作、日落而息的作息方式。每天清晨，天微微亮之時(shí)，農(nóng)民架好蒸籠、生起柴火，再將已經(jīng)浸泡了十多個(gè)小時(shí)的香禾糯米放入蒸籠之中。紅日伴隨著裊裊炊煙升起，糯米飯的香氣越飄越遠(yuǎn)，漸漸籠罩了整個(gè)村莊。加上幾片腌肉、一兩條腌魚(yú)、些許酸菜及辣椒，一桶香噴噴的糯米飯，農(nóng)家人吃得津津有味。
如何將這種生存的智慧轉(zhuǎn)化為發(fā)展的潛力？
“吃下去并不太甜膩，作為糯米也不會(huì)過(guò)于黏，剛剛好的味道，吃完后嘴里還會(huì)有回甘?！辟F州月亮山九薌農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)夏云剛說(shuō)，他當(dāng)初正是為了這“百家香”的香禾糯而來(lái)。
“當(dāng)時(shí)在貴州也做了很多考察，后面選擇從江是因?yàn)閺慕膮^(qū)位優(yōu)勢(shì)，以及當(dāng)?shù)亍爵~(yú)鴨’系統(tǒng)的影響力和口碑。香禾糯又是地理標(biāo)志產(chǎn)品。我們通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)跟產(chǎn)品融合起來(lái)講故事，通過(guò)講故事的方式去豐富產(chǎn)品內(nèi)涵?！毕脑苿偨榻B說(shuō)，公司產(chǎn)品主要面向“珠三角”，目前走得比較好的是叫“魚(yú)鴨米”“香禾糯米”的兩款產(chǎn)品。
從2013年通過(guò)招商引資落戶(hù)從江到現(xiàn)在，貴州月亮山九薌農(nóng)業(yè)有限公司已經(jīng)發(fā)展成為一家集種植、收購(gòu)、儲(chǔ)備、生產(chǎn)、科研、銷(xiāo)售為一體的重點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
公司的發(fā)展的壯大，也極大帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)發(fā)展。目前帶動(dòng)全縣農(nóng)戶(hù)有1萬(wàn)多戶(hù)，輻射5萬(wàn)余畝水稻田，分布19個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。與此同時(shí)，公司主動(dòng)參與“千企幫千村”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)，探索出一條“公司＋基地＋合作社＋農(nóng)戶(hù)（貧困戶(hù)）+技術(shù)指導(dǎo)”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，實(shí)現(xiàn)了“企業(yè)得到發(fā)展，農(nóng)民得到增收，貧困戶(hù)實(shí)現(xiàn)脫貧”互利共贏的目標(biāo)效益。
“近年貴州開(kāi)發(fā)香禾的實(shí)踐證明，以‘綠色禾+’”的思路指導(dǎo)發(fā)展香禾產(chǎn)業(yè)可以讓禾田‘貴’起來(lái)、飯碗更安全、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化傳承發(fā)展下來(lái)、良好生態(tài)保護(hù)下來(lái)、人民生活多彩起來(lái)，使香禾成為脫貧致富的‘金’香禾?！辟F州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)技推廣站負(fù)責(zé)人馮澤蔚說(shuō)。
如今，從江縣采取扶持鼓勵(lì)優(yōu)惠政策，在高增、貫洞、往洞、斗里、西山等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施“侗鄉(xiāng)稻魚(yú)鴨復(fù)合系統(tǒng)”26.08萬(wàn)畝，其中香禾糯種植面積達(dá)5.2萬(wàn)畝，引進(jìn)包括月亮山九薌在內(nèi)的2家香禾糯加工企業(yè)，并簽訂香禾糯訂單生產(chǎn)面積2.93萬(wàn)畝，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。
抓住品牌建設(shè)牛鼻子，讓美味和文化兼具的香禾糯煥發(fā)生機(jī)
新時(shí)期，品質(zhì)優(yōu)良的從江香禾糯既面臨挑戰(zhàn)，也迎來(lái)了重要發(fā)展機(jī)遇。
一方面，相較于現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，香禾糯純手工的種植方式，產(chǎn)出低、效益低，缺乏市場(chǎng)吸引力，香禾糯種植一度嚴(yán)重瀕危；另一方面，隨著消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求越來(lái)越旺，從江香禾糯搭乘消費(fèi)升級(jí)的快車(chē)，依托電子商務(wù)等現(xiàn)代化流通方式走出從江，走向更多百姓的餐桌。
“新時(shí)代，從江香禾糯產(chǎn)業(yè)不斷調(diào)整，以適應(yīng)新的消費(fèi)需求和商業(yè)生態(tài)，讓美味和文化兼具的香禾糯煥發(fā)出勃勃生機(jī)?！睆慕h委書(shū)記張定超說(shuō)。
近年來(lái)，從江縣抓住“侗鄉(xiāng)稻魚(yú)鴨復(fù)合系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)地”契機(jī)，鼓勵(lì)農(nóng)民大力發(fā)展和挖掘其中的重要生態(tài)農(nóng)業(yè)價(jià)值。依托貴州大學(xué)、貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研部門(mén)對(duì)以“從江香禾糯”種植為主的生態(tài)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)狀態(tài)進(jìn)行保護(hù)傳承。同時(shí)，把香禾糯作為特色精品農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，使香禾糯種植面積得以逐年擴(kuò)大。
“現(xiàn)在農(nóng)民的商品意識(shí)已經(jīng)增強(qiáng)了。”夏云剛開(kāi)心地說(shuō)，一個(gè)令人欣喜地轉(zhuǎn)變是，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來(lái)越多的農(nóng)民開(kāi)始有了商品意識(shí)，這從一定程度上也推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
占里村是從江縣香禾糯的主要產(chǎn)地之一，當(dāng)?shù)匾劳写謇锍闪⒌南愫膛捶N植專(zhuān)業(yè)合作社，把香禾糯的種植面積發(fā)展到了200多畝。從江縣占里香禾合作社負(fù)責(zé)人吳興余告訴記者，有合作社帶動(dòng)群眾種植香禾糯也幫群眾推銷(xiāo)，今年種植的農(nóng)戶(hù)越來(lái)越多了。
為提高產(chǎn)量和保證農(nóng)民增收，2018年以來(lái)，貴州省農(nóng)科院先后派出20位人才基地團(tuán)隊(duì)成員前往從江縣開(kāi)展香禾糯資源收集整理、開(kāi)發(fā)利用和技術(shù)幫扶，對(duì)香禾糯“稻＋魚(yú)”種養(yǎng)模式進(jìn)行提質(zhì)增效優(yōu)化研究示范，以新品種新技術(shù)推廣應(yīng)用助力脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村振興。
去年10月，貴州省農(nóng)業(yè)園專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)對(duì)人才基地項(xiàng)目推進(jìn)的香禾糯“稻＋魚(yú)”種養(yǎng)模式進(jìn)行實(shí)地考察測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，核心示范區(qū)最高畝產(chǎn)值超過(guò)3000元，均值近2700元，較傳統(tǒng)香禾糯“稻＋魚(yú)”種養(yǎng)模式畝增效益300元至600元。
同時(shí)，從江縣種植香禾糯的各村寨除了成立專(zhuān)業(yè)合作社外，縣里和鄉(xiāng)里還派來(lái)技術(shù)骨干對(duì)種植進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)指導(dǎo)，并與企業(yè)簽訂了農(nóng)業(yè)訂單，農(nóng)業(yè)訂單覆蓋了19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)9.3萬(wàn)人。
由往年的零星單個(gè)經(jīng)營(yíng)向集團(tuán)合作規(guī)模經(jīng)營(yíng)發(fā)展，不但提高了香禾糯的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量，依靠市場(chǎng)推動(dòng)了香禾糯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，也讓從江香禾糯這一古老的農(nóng)業(yè)種植再次在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展大潮中重獲新生并有一席之地。
今年4月，依托中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行貴州省分行幫扶力量，從江縣與吉高博公司合作，將從江的特色稻米納入“惠農(nóng)直采 愛(ài)心助銷(xiāo) 脫貧增收”消費(fèi)扶貧項(xiàng)目商品種類(lèi)。公司從農(nóng)戶(hù)手中直接采購(gòu)原料，進(jìn)行篩選和包裝后，借助農(nóng)行掌銀“扶貧商城”線上消費(fèi)平臺(tái)和農(nóng)行系統(tǒng)線下團(tuán)購(gòu)力量，從江特色稻米產(chǎn)品走出大山，銷(xiāo)往全國(guó)。
“每一份產(chǎn)品的銷(xiāo)售收益都非常清晰透明，真正實(shí)現(xiàn)中間環(huán)節(jié)費(fèi)用、農(nóng)戶(hù)種植收入和貧困人口幫扶資金的‘一減兩增’，線上銷(xiāo)售額達(dá)到118.73萬(wàn)元，通過(guò)線下團(tuán)購(gòu)的方式，銷(xiāo)往貴陽(yáng)、銅仁、武漢還有山西等各地的農(nóng)行分支機(jī)構(gòu)。”農(nóng)行貴州省分行幫扶團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人張峰介紹到。
