科技助灘羊產(chǎn)業(yè)更“洋氣”
好羊肉，寧夏產(chǎn)——這是寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢崛起的最佳“代言”。作為“中國灘羊之鄉(xiāng)”，寧夏多年來致力打造“鹽池灘羊”品牌并取得顯著成效，目前，鹽池灘羊已成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板，入選國家百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和全國商標(biāo)富農(nóng)案例，成為我國重要農(nóng)業(yè)物質(zhì)文化遺產(chǎn)和高端羊肉的代表品牌。
2020年以來，按照自治區(qū)黨委提出的打造“中國灘羊之鄉(xiāng)”的目標(biāo)，我區(qū)推進(jìn)區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營、融合化發(fā)展的思路，通過科技創(chuàng)新破難點(diǎn)疏堵點(diǎn)，在產(chǎn)業(yè)選擇上抓品質(zhì)、上規(guī)模，推動全區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)良好勢頭。
建立科學(xué)體系
打造灘羊核心區(qū)高質(zhì)量品牌
打開寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)版圖，以中部干旱帶為代表的灘羊核心區(qū)和引黃灌區(qū)、固原地區(qū)為主的灘羊改良區(qū)如同飛機(jī)的兩翼，在科技創(chuàng)新助力下，構(gòu)成全區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)大支撐。
2020年，自治區(qū)黨委、政府印發(fā)《自治區(qū)九大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，因地制宜制定發(fā)展目標(biāo)，量體裁衣繪制發(fā)展路線，推動九大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為強(qiáng)化灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的科技引領(lǐng)和示范帶動作用，自治區(qū)科技廳印發(fā)《自治區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展科技支撐行動方案》，重點(diǎn)圍繞加大產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)、加快創(chuàng)新平臺建設(shè)、強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位、促進(jìn)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化、培養(yǎng)科技人才隊(duì)伍等方面做了謀劃和部署，著力夯實(shí)了未來5年灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。
產(chǎn)業(yè)的動能往往體現(xiàn)在數(shù)字增長上。2020年，全區(qū)灘羊飼養(yǎng)量1221.2萬只、同比增長6.3%；全區(qū)灘羊規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到51%。
作為全區(qū)灘羊養(yǎng)殖最為集中的區(qū)域，鹽池縣灘羊養(yǎng)殖規(guī)模占全區(qū)的20%以上，規(guī)模化比例達(dá)88.3%，高出全區(qū)37.3個百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖到區(qū)域規(guī)模養(yǎng)殖的跨越式轉(zhuǎn)變。
鹽池灘羊以“肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、無膻味、味道鮮美且營養(yǎng)”著稱，其關(guān)鍵在于灘羊品種的特性。
近年來，在自治區(qū)科技廳等部門大力支持下，寧夏農(nóng)林科學(xué)院在防止灘羊品種退化以及特有遺傳基因的漂變、丟失和保持灘羊固有的生物學(xué)特征等方面，投入大量技術(shù)力量，為灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。
“為確保個體遺傳的純正性，寧夏農(nóng)林科學(xué)院提出并建立《鹽池灘羊商品羊判定及胴體分級》《灘羊純度PCR-mtDNA鑒定技術(shù)操作規(guī)程》，為灘羊育種提供了技術(shù)支撐。”寧夏農(nóng)林科學(xué)院動物科學(xué)研究所副所長馬青介紹，在灘羊種質(zhì)特性以及優(yōu)勢性狀形成機(jī)制的研究方面，寧夏農(nóng)科院與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所合作，通過灘羊和其他綿羊全基因組重測序比較分析、灘羊基因組變異的“指紋圖譜”模型構(gòu)建、重要經(jīng)濟(jì)性狀鑒定驗(yàn)證等技術(shù)研究，構(gòu)建了灘羊基因組的“指紋圖譜”模型、分型檢測方法與品種鑒定模型；挖掘出灘羊特異SNP位點(diǎn)25個，并進(jìn)行了基因功能注釋，開發(fā)出灘羊種質(zhì)基因鑒定芯片和配套檢測技術(shù)，提出了灘羊遺傳鑒定方法，篩選驗(yàn)證了影響灘羊背膘厚、毛卷曲、毛色性狀等關(guān)于灘羊重要經(jīng)濟(jì)性狀的候選基因，為灘羊地方品種資源保護(hù)開發(fā)、優(yōu)異基因資源利用和遺傳改良提供理論依據(jù)。
2012年以來，圍繞攻關(guān)解決品種個體生產(chǎn)性能低、近親繁殖等品種突出問題，自治區(qū)啟動實(shí)施灘羊品系選育農(nóng)業(yè)育種專項(xiàng)，取得了一批標(biāo)志性育種成果，搭建聯(lián)合育種創(chuàng)新平臺，創(chuàng)建開放的育種體系，建立完善了育種基地。通過育種專項(xiàng)實(shí)施研究提出的灘羊個體鑒定標(biāo)準(zhǔn)和品種認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，鹽池縣實(shí)現(xiàn)了灘羊和非灘羊的有效區(qū)分，為灘羊知名品牌培育奠定種質(zhì)基礎(chǔ)。
為穩(wěn)定實(shí)施好灘羊育種專項(xiàng)等一批重點(diǎn)項(xiàng)目，寧夏朔牧鹽池灘羊繁育有限公司、寧夏鹽池灘羊選育場、紅寺堡區(qū)天源良種羊繁育養(yǎng)殖有限公司三個核心育種企業(yè)年穩(wěn)定提供優(yōu)秀種公羊10000只以上，為灘羊產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供基礎(chǔ)。
灘羊肉好吃，同樣需要在飼料方面做好“科技文章”。
在寧夏瑞牧鹽池灘羊購銷有限公司灘羊養(yǎng)殖基地，灘羊不僅有帶著身份信息和質(zhì)量追溯的電子耳標(biāo)，還有專用的“口糧”：根據(jù)鹽池草原飼草、甘草、苦豆子等分布配比研發(fā)的鹽池灘羊中草藥包，與玉米秸稈混合——這是灘羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)與鹽池縣中泉農(nóng)牧科技有限公司合作研發(fā)的鹽池灘羊全混合飼喂日糧。
近年來，在自治區(qū)東西部科技合作機(jī)制和項(xiàng)目帶動下，寧夏農(nóng)林科學(xué)院在鹽池特色中藥材、檸條等資源對羊肉風(fēng)味及增重的影響研究基礎(chǔ)上，持續(xù)開展了地方資源對改善風(fēng)味品質(zhì)研發(fā)示范研究，進(jìn)一步明確了中藥材、檸條在灘羊育肥日糧添加量及對改善羊肉風(fēng)味的影響。
在鹽池縣鑫海食品有限公司，每天從這里駛出的羊肉運(yùn)輸車輛絡(luò)繹不絕。“我們的羊肉通過‘線上+線下’模式銷售，得到了消費(fèi)者的好評。目前，公司與京東、阿里巴巴等國內(nèi)大型電商企業(yè)都有合作，生產(chǎn)的高端精品鹽池灘羊銷往全國各地。”公司副總經(jīng)理侯彥軍告訴記者，近年來，公司通過與區(qū)內(nèi)科研院所合作，在飼草料配比、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等方面不斷加大科技投入，提升了羊肉品質(zhì)，提升了鹽池灘羊的品牌度和美譽(yù)度。
從飼喂入手，為灘羊備上科技“食譜”，只是科技助力灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的其中一個環(huán)節(jié)。
“通過研究，我們得出灘羊品質(zhì)以8至10月齡、活重35公斤為最佳。”馬青介紹，為了保證灘羊品質(zhì)好，風(fēng)味優(yōu)，我區(qū)在灘羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)明確了飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)胴體、肥瘦適宜為主要目的，而非單純追求日增重和大胴體。
打造精品鹽池灘羊，科技細(xì)節(jié)體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)。在鹽池縣鑫海食品有限公司生產(chǎn)車間，經(jīng)過屠宰后的羊只，必須立刻進(jìn)行12小時至24小時排酸處理，然后進(jìn)入分割加工車間，最多時一只羊可以進(jìn)行212塊單品分割，然后進(jìn)行真空包裝。
2014年，寧夏農(nóng)林科學(xué)院與鹽池縣“院地合作”以來，在灘羊肉胴體分割后產(chǎn)品鑒定基因芯片研發(fā)取得突破，成功解決了分割羊肉鑒定困難制約產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價構(gòu)建的重大問題。
為了進(jìn)一步優(yōu)化灘羊基因鑒定技術(shù)，寧夏農(nóng)林科學(xué)院聯(lián)合鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、北京畜牧獸醫(yī)研究所、北京康普森生物技術(shù)有限公司在鹽池縣組建灘羊種質(zhì)基因鑒定實(shí)驗(yàn)室，檢測時間由之前的3至5天縮短至2至3小時，實(shí)現(xiàn)鹽池灘羊肉現(xiàn)場快速檢測鑒定。
2018年，寧夏農(nóng)林科學(xué)院動科所與鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、灘羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會合作，完成130萬只灘羊養(yǎng)殖信息電子耳標(biāo)佩戴和二維碼標(biāo)簽試點(diǎn)工作，全面制定了基于鹽池灘羊質(zhì)量追溯體系。
在科技加持下，我區(qū)制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程28項(xiàng)，建立起示范灘羊全程追溯系統(tǒng)，實(shí)行灘羊從系譜、養(yǎng)殖、加工、銷售等信息全過程可追溯，保證產(chǎn)品質(zhì)量可控可查。
經(jīng)過不懈努力，全區(qū)在灘羊良種繁育體系建設(shè)方面已建成良種繁育場7家。其中，紅寺堡天源和中牧億林2家公司入選國家肉羊核心育種場，鹽池灘羊選育場、朔牧灘羊繁育公司、紅寺堡天源公司3家年均選育推廣灘羊種公羊1萬多只，促進(jìn)灘羊提純復(fù)壯。同時，在吸納區(qū)內(nèi)外灘羊育種、健康養(yǎng)殖、羊肉加工等領(lǐng)域?qū)＜遥M成特色鮮明團(tuán)隊(duì)。圍繞灘羊提質(zhì)增效、培育優(yōu)質(zhì)優(yōu)價技術(shù)體系，先后組建了自治區(qū)特色優(yōu)勢羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、寧夏草畜工程技術(shù)研究中心、寧夏反芻動物分子細(xì)胞育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和平臺，強(qiáng)化了國家及自治區(qū)級灘羊育種場科技支撐能力。
近年來，我區(qū)積極組織實(shí)施節(jié)本增效科技示范、優(yōu)質(zhì)灘羊肉生產(chǎn)、檸條等非常規(guī)飼草開發(fā)利用等技術(shù)示范，加強(qiáng)了灘羊基因（SNP）鑒定等關(guān)鍵技術(shù)研究攻關(guān)，有效提升了灘羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平。
目前，寧夏灘羊“兩年三產(chǎn)”普及率達(dá)到80%以上，二毛羔羊出欄活重達(dá)到16公斤以上，核心群串子花型裘皮比例達(dá)到55%以上，七八月齡出欄羊胴體重達(dá)到18公斤至20公斤。
精準(zhǔn)靶向研究
助力灘羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
品質(zhì)是品牌的核心內(nèi)容。在灘羊產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，如何提升羊肉品質(zhì)，是科技工作者為之奮斗的目標(biāo)。
在位于吳忠市紅寺堡區(qū)的天源良種羊繁育養(yǎng)殖有限公司，一只只毛色鮮亮的灘羊，自由自在地在羊圈里“游弋”。
“你看脂肪均勻地分布在肌肉中，肥瘦相間像雪花一樣，這就是雪花灘羊肉。”寧夏大學(xué)教授張桂杰向記者展示他和團(tuán)隊(duì)十年磨一劍培育出來的“雪花灘羊肉”。
雪花灘羊肉主要是根據(jù)灘羊脂肪和蛋白質(zhì)的沉積規(guī)律，通過飼草料組成和功能性營養(yǎng)靶向調(diào)控改變?nèi)赓|(zhì)。
寧夏大學(xué)張桂杰團(tuán)隊(duì)與天源良種羊繁育養(yǎng)殖有限公司通過校企合作，針對寧夏灘羊母子一體化程度低、胴體過肥及肉質(zhì)下降、營養(yǎng)代謝病高發(fā)等問題展開技術(shù)攻關(guān)。
張桂杰團(tuán)隊(duì)率先運(yùn)用母體效應(yīng)理論，明確了灘羊妊娠期營養(yǎng)供給模式對母子一體化優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)的調(diào)控作用，新生子代初生重提高了12.6%，蛋白質(zhì)沉積提高了15.1%。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)灘羊蛋白質(zhì)和脂肪沉積規(guī)律，開展肉質(zhì)提升靶向營養(yǎng)調(diào)控，提高灘羊日增重19.7%，增重耗料比下降8.6%，瘦肉率提升8.3%，尾脂占胴體比下降13.5%，灘羊肉肌內(nèi)脂肪含量提高37.2%，大理石花紋特征明顯。
在寧夏朔牧鹽池灘羊繁育有限公司，4000多只育肥灘羊分別被劃分至不同區(qū)域，富硒灘羊肉、共軛亞油酸功能羊肉、甘草苦豆子羊肉，按照客戶需求進(jìn)行精確分類飼喂。
“我們通過與寧夏農(nóng)林科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)單位合作，加強(qiáng)飼喂和繁育等環(huán)節(jié)的科技投入，使灘羊的機(jī)能和產(chǎn)肉率有了明顯提升。截至目前，已為全區(qū)養(yǎng)殖戶培育提供了3萬余只優(yōu)質(zhì)種公羊。”該公司生產(chǎn)技術(shù)部副經(jīng)理張連全告訴記者。
位于鹽池縣花馬池鎮(zhèn)德勝墩自然村的寧鑫有機(jī)生態(tài)牧場，是國內(nèi)首家有機(jī)灘羊生產(chǎn)養(yǎng)殖基地。從無公害養(yǎng)殖到綠色養(yǎng)殖再到有機(jī)灘羊養(yǎng)殖，幾年來，養(yǎng)殖體系的科學(xué)化讓這里的灘羊廣受市場歡迎。
“我們的單只灘羊售價最高超過5000元，單只羊價格是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的3倍至5倍。在我們生態(tài)牧場試點(diǎn)成功的基礎(chǔ)上，鹽池縣先后建立了68家‘互聯(lián)網(wǎng)+生態(tài)牧場’私人定制家庭牧場新模式。”該公司負(fù)責(zé)人介紹，公司通過與寧夏農(nóng)林科學(xué)院、西北農(nóng)林科技大學(xué)等院校合作，經(jīng)過牧場大量實(shí)驗(yàn)，研究出牧場專屬配方，初步建立了有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)的標(biāo)準(zhǔn)化飼喂體系，保證了灘羊肉品質(zhì)。
為推動產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，科技創(chuàng)新持續(xù)發(fā)力。
今年9月27日，在鹽池縣舉辦的第六屆中國創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽（寧夏）灘羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)需求專場對接會上，鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、寧夏農(nóng)林科學(xué)院、寧夏大學(xué)等單位簽署了“鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)研究院”共建框架協(xié)議，標(biāo)志著我區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)首家新型研發(fā)機(jī)構(gòu)組建工作取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。
組建灘羊產(chǎn)業(yè)研究院是切實(shí)發(fā)揮科技支撐引領(lǐng)和示范帶動作用，推動灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。2021年以來，自治區(qū)科技廳將推進(jìn)組建灘羊產(chǎn)業(yè)研究院作為科技支撐灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一項(xiàng)重點(diǎn)工作，先后兩次在鹽池縣舉辦灘羊產(chǎn)業(yè)科技成果推介對接會，積極協(xié)調(diào)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)、寧夏農(nóng)林科學(xué)院動物科學(xué)研究所、寧夏大學(xué)、自治區(qū)畜牧工作站、寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院、北京康普森生物技術(shù)有限公司等單位參與研究院共建工作。
根據(jù)框架協(xié)議內(nèi)容，研究院將依托寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)建設(shè)，本著“優(yōu)勢互補(bǔ)、務(wù)求實(shí)效、共同發(fā)展”的原則，搭建產(chǎn)學(xué)研為一體的灘羊產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)平臺，圍繞灘羊品種保護(hù)、選育提高、健康養(yǎng)殖、產(chǎn)品開發(fā)等方面開展決策咨詢、技術(shù)集成示范、科技成果轉(zhuǎn)化和人才培養(yǎng)等科技服務(wù)，為自治區(qū)灘羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供人才和科技支撐。目前，研究院基礎(chǔ)建設(shè)工作已完成，專家工作室、培訓(xùn)室和實(shí)驗(yàn)室配套儀器設(shè)備均已投入使用。
在寧夏朔牧鹽池灘羊繁育有限公司，灘羊被劃分至不同的區(qū)域進(jìn)行精確飼喂。
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