浙江杭州辦首屆龍井茶創新菜比武 欲打響“杭為茶都”品牌
專業評委為創新菜宴席打分。 童笑雨 攝
創新龍井茶與食物的雙重適配，10月13日，2021首屆杭州西湖西溪金秋美食節暨西湖西溪創新菜比武在浙江杭州西湖畔舉行。
本次活動由杭州西湖風景名勝區管理委員會、杭州西溪國家濕地公園管理委員會主辦，是首次以西湖龍井茶為主題的創新菜大賽，旨在促進西湖龍井茶的茶文化與杭幫菜的美食文化的融合，打響“杭為茶都”的品牌。
當天，杭州西湖和西溪景區各餐飲、茶樓企業以茶入饌，用茶葉、茶湯作為食材，調制成一桌宴席，將茶葉幻化成更多舌尖上的美味。
以龍井茶為主題創作的宴席。 童笑雨 攝
據活動協辦方、杭州西湖風景名勝區國有資本投資運營有限公司董事長劉英杰介紹，“這是全國首次以西湖龍井茶為主題進行的菜品創新比賽。其他地方有存在茶菜的比賽展示，但以冷菜、熱菜、點心組合的整個茶菜宴席的形式，在中國也屬首次。”
同時，他也表示，該比賽希望通過把西湖龍井茶的茶文化跟杭幫菜的美食文化進行融合、創新，給市民游客帶來不一樣的體驗，打響“杭為茶都”品牌。
值得注意的是，為激勵參賽者創新菜品的積極性，本次比賽的各企業參賽部分作品將以零售方式面向消費者。此外，整套宴席也會在不久的將來完整推出，接受食客們的預定。
為此，參賽的各餐飲、茶樓企業的主廚在茶菜宴席的創新上，可謂是下足功夫。
現場，參賽者之一的杭州樓外樓推出了以“四時雙溪一席茶”為名的宴席，包含4道冷菜、6道熱菜、2道點心，食材皆取自西湖、西溪。每道菜都以茶入菜，來呈現菜品特色，并起特別的名字，賦予菜品文化底蘊。
“我覺得這個比賽挺好的！在創新菜品的過程中，不僅使我對龍井茶文化有更深的了解，也發現了龍井茶的新搭配，如茉莉龍井、菊花龍井、梅花龍井等，可以讓龍井茶在春夏秋冬不同季節與不同的食材搭配。”杭州樓外樓行政總廚高征鋼笑著說。(完)
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