中國冬棗第一縣：鹽堿地里刨出“金疙瘩”
城市之問：陜西大荔縣，被譽為中國冬棗第一縣。截至2024年7月，大荔縣冬棗種植面積達42萬畝，總產量超50萬噸，年產值突破70億元，全產業鏈產值突破100億元大關，中國果業品牌價值51.59億元，全縣億元收入村就有9個。然而，鮮有人知曉，口味甜脆的冬棗卻長在一片鹽堿地里。
冬棗為何能成為大荔的優勢產業？背后的農民、農村又經歷了怎樣的奮斗歷程？從農業到產業，政府、高校、研究機構又帶來了哪些動力？這是一場有關蛻變的故事。
上游新聞記者從當地獲悉，截至2024年7月，陜西大荔縣冬棗總產量超50萬噸，年產值突破70億元，全國市場份額超過三分之一。
作為中國冬棗第一縣，大荔縣冬棗產業數據背后，是當地一代人不屈的奮斗史。
這里曾是一片鹽堿地
陜西大荔冬棗脆又甜，但在種植戶薛安全的記憶里，冬棗種植的過往，充滿了苦澀與不甘心。
為什么要種冬棗？薛安全說，因為窮。
1955年出生的薛安全，是大荔縣小坡村的農民。他說，按照當地習俗，他這個歲數，如今五代同堂都是常事。因為窮，他25歲才娶媳婦。
大荔縣已成為中國冬棗第一縣。上游新聞記者 賈晨 攝
大荔人的婚宴講究“九品十三花”。這是由豬肉、牛肉、海參、河蝦等20種原料烹制成的菜肴，“九品”寓意長長久久，“十三花”代表著娶的媳婦像鮮花一樣美。
然而，因為窮，薛安全結婚時，只能給客人上四碗豆腐。這也成了他一生最難言啟齒的痛。
薛安全也想富，可曾經的小坡村，窮得讓人看不到希望。
這里雖臨近黃河，但村里三分之二的土地都是黃河灘的鹽堿地，有上萬畝。當地農民吟唱諺語：“往老崖上一站，遠看水一片，近看全是堿，種啥啥不長，農民真可憐。”
在薛安全的記憶里，曾經的小坡村，渠爛、坡斷、路不平，農民辛苦一年也沒收成。即便土地每畝承包價低至5元，也無人問津。一些鹽堿地一荒就是十幾年，村里三分之一的人紛紛前往溫州打工。離家的人懂得，在外是苦，但留村，是沒有希望。
2000年左右，荒地是小坡村一景，年人均收入450元，也讓小坡村成為當時有名的省級貧困村。
作為當年留在村里不多的年輕人之一，薛安全下定決心要進行一場“豪賭”：他承包了村里200畝荒地，預將洛惠渠的水引入灘地，他要干農業。
他說，他并非腦子一熱。做出“豪賭”決定前，他做過計算，只要農作物有收入，就不會輸得很慘，“就算輸了，我就當給村里做貢獻了。”
從銀行、親友等處借來了一筆筆錢，薛安全最終湊集了上百萬資金，進行了這場“豪賭”。
在這片鹽堿地，他試種了無花果、紅玫瑰等十多種經濟作物，還養過魚。然而最終的結果，他都失敗了。
薛安全說，發現冬棗的商機源于一次偶然。當時，他孕育四年的農作物在市場上賣不上價。“一斤只能賣個四毛五毛……”返程時，在市場上他見到了賣冬棗的商販，每斤價格在2.6元至3元之間，這讓薛安全動了心思。
彼時，薛安全已是小坡村黨支部書記。他想發動村民一起試試。可屢次失敗，讓村里沒幾個人愿意跟著他干。
薛安全便和村里幾人帶頭種起了冬棗，總計不到一千畝。為了提高棗樹成活率，他們從3公里外一桶一桶拉來“甜水”沖堿。待到兩年后，棗樹開始掛果，卻讓薛安全賠得心痛。
原來，大荔縣每隔幾年就會趕上連陰雨，那時恰好是冬棗收獲的季節。冬棗皮薄、糖分高，不能遇水，秋季的陰雨僅用兩天時間，便讓成熟的冬棗變爛，發酸，果農一年的辛苦白費了。薛安全說，他也賠慘了。
被誤解、被嘲諷、被催債……不好的事情接踵而至。薛安全說，那時，他活成了當地的笑話。然而，他仍不甘心。在他看來，不改就是等死，只有改了，他和村莊才有希望。
鹽堿地里刨出“金疙瘩”
正當小坡村因為雨水導致無法收獲時，長期從事紅棗產業技術研究的李新崗，來到了大荔調研。
李新崗是國家林草局棗工程技術研究中心主任、西北農林科技大學教授。
作為行業專家，早在2006年，李新崗帶領團隊在全國率先突破了設施冷棚冬棗栽培技術，這項技術于2011年還獲得陜西省科學技術一等獎。
得知當地情況后，李新崗希望給當地棗農做一場培訓，解決當下問題。然而，棗農習慣了靠經驗種植，一些人不相信一場培訓、幾個大學教師就能扭轉當下窘境。
薛安全等人是為數不多的嘗試者。他和幾名村民給棗樹蓋了防雨簡易大棚，期盼著來年奇跡的到來。
次年，有了防雨大棚的保護，冬棗有了收成，村里也等來了客商。
客商看了品質，當下表示要全包。但詢問價格時，因是第一次賣，種植戶也不知該出什么價，于是讓客商看著給。客商扎了兩個指頭，種植戶以為10畝冬棗只給賣2萬元，覺得錢少，又怕要價太高，嚇退客商。尋思半天，商量著“再給點”。待到付款時，10畝冬棗最終以23.8萬元成交。
消息不脛而走，鹽堿地里刨出的“金疙瘩”，讓種植戶終于看到了希望，也讓小坡村的種植戶開始增多。
多年后，回憶冬棗產業發展的過往，薛安全也感慨，若沒有專家幫助、政府扶持、專項資金資助，當地冬棗產業不可能有如今的盛景。
為筑牢產業基礎，小坡村先后爭取來470萬元項目資金，實施了引洛河水下灘工程以及渠、電、路等一系列農業設施工程，徹底解決了灘區灌溉問題。
2013年，李新崗帶領團隊通過研究，根據不同的地形地貌和老百姓的實際情況，不斷改造升級，形成了溫棚、棉被棚、雙膜棚、普通冷棚等4種棚型結構及其配套技術，冬棗成熟供應期也由過去的40天延長到5個月。
除了給當地農技推廣人員教技術，李新崗還給當地政府提供了不少產業發展的建議。多年來，他和大荔政府一起參與制定了冬棗、冬棗設施栽培等國家、地方標準，建立了農產品質量安全追溯系統，開展全產業鏈數據監測與分析，基本實現農業智能監控、標準化種植管理和農產品溯源。
正是得益于這些制度和硬科技的支撐，大荔的冬棗從此變“夏棗”，每年從5月到11月都有新鮮冬棗上市，通過錯峰銷售，保證了冬棗市場價格堅挺、供不應求，讓冬棗成了大荔棗農的“幸福果”。
上游新聞記者獲悉，截至2024年7月，陜西大荔縣冬棗種植面積達到42萬畝，總產量超50萬噸，年產值突破70億元，占全國的市場份額超過三分之一。包括小坡村在內，全縣億元村已達9個。大荔縣也成為中國冬棗第一縣。
一顆冬棗的環球計劃
多年來，大荔縣與西北農林科技大學開展長期合作，聯合建立了大荔冬棗實驗示范站，長期有教授、研究生駐站，對冬棗種植進行技術指導。
大荔縣的冬棗種植園區。受訪者供圖
大荔縣紅棗產業發展中心工程師張藝告訴上游新聞記者，西北農林科技大學與大荔縣合作開發了“大荔冬棗精準施肥APP”。該APP提供了施肥建議、作物病害知識庫等功能，幫助棗農更好地管理棗園，從而提升大荔冬棗的產量和品質。除了基本的精準施肥功能外，這個APP還利用大數據、云平臺、區塊鏈等現代農業技術，實現了對冬棗種植過程的全面監控和記錄。通過這樣的智能化管理，大荔冬棗不僅品質得到了提升，還實現了產品的可追溯性，增加了產品的附加值和市場競爭力。
冬棗不僅增加了當地人收入，也喚回了在外打工的年輕人。
2014年，大荔縣安仁鎮伏坡村90后小伙秦天琪，回到老家開始種植冬棗。
從2019 年起，他對溫室大棚進行升級改造后，采用先進的栽植技術，引入物聯網“小喇叭”以及“智能環境監測儀”等信息化管理工具，實現了土壤、病蟲害監測等的自動化控制。在家中隨時打開手機APP就能洞悉冬棗的生長態勢，動動手指就能調控空調、升降棉被、開關風口，再也不必為了監測溫度在棚內長時間逗留。自此，冬棗“入住”了全自動空調房。
今年，秦天琪的溫室大棚冬棗已實現“錯峰登場”，每公斤售價高達300多元，已被迅速銷售一空。“今年我種植各種大棚冬棗20棚，30余畝地。”秦天琪說，按照今年的產量和價格，預計純收入能在80萬-90萬元。
大荔的冬棗產業，也吸引了不少外鄉人前來投資。
溫州人黃紅波在大荔成立了陜西關中紅酒業有限責任公司，該公司延伸了冬棗產業鏈，聘請相關專家，歷時8年用大荔冬棗成功釀造出一種冬棗酒。
而脆冬棗、冬棗醋等精深加工產品，也應運而生。
大荔縣持續打造電商矩陣拓寬銷路，搭建縣鎮村三級電商服務體系，吸引物流企業140余家入駐，發展電商1328家，注冊農業品牌50多個，日均出貨3.8萬單。
大荔縣致力于培育、扶持、壯大專業合作社、龍頭企業、家庭農場、高素質農民等新型農業經營主體，先后建成安仁冬棗交易物流中心、馮村設施物流中心等十大專業市場，培育出沙苑黃花等市級以上產業化龍頭企業23家，荔盛紅蘿卜等市級以上示范合作社52家，培育認定家庭農場350家、職業農民3443人，建成果蔬保鮮庫196座，帶動發展各類經營主體4.2萬戶，受益43萬余人，現代農業產業集群效應日益彰顯。
此外，大荔縣創新“基地+標準+品牌”溢價增收、“規模種養+休閑觀光”拓展增收、“龍頭企業+合作社+農戶”訂單增收等模式，全縣集體經營性收入超10萬元的村達44個。
如今，迎雙節、慶豐收活動吸引了不少外地游客走進小坡村田園綜合體。
從兩年前開始，小坡村黨支部按照大荔縣建設黃河流域生態智能綠色發展示范縣的思路，做起了農旅融合大文章。他們投資1260萬元，規劃建設了“冬棗小鎮”以及西北首家輕軌觀光旅游小火車項目，兒童樂園、水上樂園、網紅橋、成人拓展訓練、休閑垂釣等特色旅游項目，也在緊鑼密鼓推進中。
近年來，當地還連續舉辦了全國性冬棗推介會以及“開園節”“采摘節”等田園體驗活動，力爭推動休閑觀光農業發展，推進三產加速融合。
截至今年上半年，陜西省大荔縣冬棗年產值超過70億元，全產業鏈產值突破100億元大關，中國果業品牌價值已達51.59億元。
大荔冬棗“脆、甜、早”的特色，也先后成為杭州G20峰會、中國中亞峰會的專供水果，大荔縣也先后榮獲“中國棗鄉”“全國冬棗名縣”等稱號。
近年來，大荔冬棗知名度愈來愈高，不僅暢銷北京、上海、杭州、長沙、廣州、大連等大中城市，更是開啟“一顆冬棗的環球計劃”。目前，大荔冬棗已銷售至加拿大、俄羅斯、泰國、新加坡、迪拜、馬來西亞、荷蘭等國。
再憶往昔，薛安全每每會講到當年的苦澀與不甘心。在他的故事里，沒有當年的苦，也無法贏得如今的甜。
專家點評：大荔縣冬棗產業是智慧農業的代表
西北農林科技大學林學院教授、陜西省紅棗產業體系首席專家李新崗稱，歷史上，大荔紅棗是指大荔沙苑的大荔水棗、大荔圓棗。大荔冬棗，作為一個外引品種，鮮食脆甜可口，品質極佳，連續7年為中國果品區域公用品牌價值榜前20強，2023年排名第十，全國棗類排名第一。冬棗已成為大荔棗農增收致富和鄉村振興的首位產業，被譽為我國北方優質高效產業發展的成功范例。
大荔冬棗產業發展，先后解決了成熟期遇雨裂果的瓶頸，2013年突破溫棚栽培技術，很快形成日光溫室、鋼架棉被、雙膜及普通冷棚等多種栽培方式，從5月中旬到10月底都有冬棗持續成熟上市。高中端市場拉動、棚型升級、優生區發展、大荔冬棗品牌與品質提升等一系列技術和措施，不斷促進冬棗產業升級和發展。
大荔冬棗是大荔棗農辛勤勞動的成果，是市場選擇的結果，也是專家們集體智慧的結果。每年一屆的大荔冬棗產業研討會，為大荔冬棗持續發展提供了新技術源泉，智慧農業、多通道冬棗分揀等新技術、新設備也在不斷應用。大荔冬棗已成為我國中高檔果品的代表。
上游評論：“政產學研用”深度融合，為產業升級提供動力
陜西大荔能成為中國冬棗第一縣，回看過往，奮斗貫穿了發展始末。
優勢產業的背后，絕不是一蹴而就、一擁而上。這里的土地原本并非得天獨厚，這里的人們也并非慧眼識珠。大荔之所以能因地制宜選擇冬棗作為“土特產”，前期有探索，歷經了失敗的痛苦。
然而，失敗沒有打倒大荔的奮斗者們。在積極探索中，他們不埋怨、不抱怨、不坐等靠要，而是用勇氣去尋找屬于自己的發展之路。
當然，成功的背后，也離不開研究者們的付出。他們離開高校來到基層，將研究應用于實踐，讓科研不再束之高閣，為產業賦能、為興業加瓦。加上政策援助、政府搭臺，這正是大荔冬棗產業能走向世界的秘訣，更是科技創新引領產業升級的關鍵一招，也是加快創新人才培養的重要途徑。
近年來，針對全面深化“政產學研用”協同創新，陜西省提出了一系列要求和措施，這也為各地發揮自身優勢，因地制宜發展新質生產力，不斷為高質量發展現代化建設注入了新動能。而大荔冬棗產業，無疑是新示范的典型。
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