浙江土特產上新，來看這些“洋氣”的土特產
鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛……這些曾經被貼上“進口”“高端”標簽的美食，如今卻成了浙江的“土特產”。前不久，浙江公布的首批“土特產”新品名單，讓不少網友驚嘆：“原來這些‘洋氣’的美食，早就被浙江拿捏了！”
當鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛這些傳統意義上的“進口奢侈品”出現在浙江“土特產”名單上時，不少人的第一反應是意外。但深入探究后會發現，這些產品的入選絕非偶然。它們品種新、技術精、市場，或代表著農業科技的突破，或隱藏著驚人的市場份額，甚至正在悄然改變國內外市場的格局。
品種新——
農業品種“新勢力”崛起
這兩天，位于太湖南岸的蟹臨門品牌生態示范養殖基地里，透過白玉蟹半透明的蟹殼，蟹黃正日益豐滿，已顯出橙紅色塊。再經歷幾次蛻殼與育肥，更成熟的蟹膏將更加“顯山露水”。
白玉蟹，顧名思義，全身呈現白玉色，具有生熟皆白，肉質鮮甜，營養價值高等特點。
蟹臨門品牌創始人王佳介紹，“白玉蟹”是由上海海洋大學吳旭干教授團隊歷經8年時間培育、蟹臨門獨家合作引進養殖的大閘蟹家族新成員。
“‘白玉蟹’不是經過基因編輯的大閘蟹，也不是被漂白了，它是自然界中天然存在的，但數量非常少。”蟹臨門品牌創始人王佳介紹，吳旭干教授團隊通過研究發現，“白玉蟹”在可食率、脂肪酸組成和氨基酸含量等方面，均和普通螃蟹十分接近。
在養殖和管理上，綜合多年試養情況來看，“白玉蟹”并不太需要特殊照顧，僅是在投喂上采用了相對高檔、營養均衡的飼料。王佳介紹，“‘白玉蟹’的平均規格也要比常規螃蟹高出不少，定價約是常規大閘蟹的1.5倍至2倍。“我們合作社的蟹農通過改養‘白玉蟹’，畝均收益至少提高20%以上。”王佳說。
目前蟹臨門已實現白玉蟹第一階段量產與商業化，年產量約50噸、產值1000萬元，90%以上產于湖州吳興地區，由于產能限制，主要銷往北京、上海、杭州、廣東等地。
水果方面，中國林科院亞林所培育的太秋甜柿正掀起水果市場的新風潮。它以脆甜多汁、果形飽滿的特點，改變了人們對傳統澀柿的認知。2018年，它入選“中國最受關注水果品種10強”，并憑借早熟豐產、適應性強等優勢，成為山區果農的“致富金果”。杭州富陽區憑借“八山半山分半田”的獨特地理條件和豐富的栽培經驗，已成為全國太秋甜柿產業發展的核心區域。
同樣鮮嫩脆甜的還有杭州蓮誼農業開發有限公司自主培育的“西湖果蓮1號”。“這是一個野生雜交荷花品種。”公司生產經理徐賽楠介紹，鮮食水果蓮子皮薄脆甜，比普通蓮子要甜很多，蓮心也不苦，深受市場歡迎，“目前我們正準備擴大種植，在海南建設一個新的果蓮種植基地。”
技術精——
以“技”提“質”重塑產業價值
新品種的開發為農業注入了新鮮血液，技術創新也讓傳統農產品煥發新生。
經過3年的技術攻關，2023年浙江龍和水產養殖開發有限公司于成功實施富氫清水魚養殖技術。“我們的設備是國內首套‘富氫’智能循環水養殖系統，目的就是使清水魚的品質更符合形態學和營養學指標。”該公司技術員林鉝城介紹，科技是讓清水魚“脫胎換骨”關鍵因素。
通過制氫設備，將氫溶解到水里，提升水中溶解氫的濃度，能夠加快魚體生長修復，同時提高魚肉品質。“每條魚上市前都要通過富氫養殖，不投喂任何飼料，讓每條魚來回運動2800公里達到‘減脂塑身’的效果。”該公司負責人說，“一尾魚賣價到64元一公斤，卻依舊供不應求。”在品質和口碑上實現新突破，清水魚市場競爭力更強了。
在武義縣楊曉波家庭農場，“水稻+羊肚菌”輪作模式正在改變傳統的農業收益模式。“過去單季水稻種植，畝收益僅千元左右。現在采用稻菌輪作后，冬季種植羊肚菌可實現畝產500斤，年畝收益突破萬元大關。”農場負責人楊曉波算了一筆賬，“我們一般秋冬季種植羊肚菌，冬春季采收，采收時節剛好與農忙時節錯開，和優質稻生產正好接茬，可以實現稻菌輪作模式，實現有機稻田效益最大化。”
看似普通的可生食雞蛋，實則凝聚了現代農業科技的精華。朝一養殖（浙江）有限公司嚴格執行日本可生食標準17年，其雞蛋始終保持沙門氏菌零檢出。公司從德國引進優質種雞，建立全程可追溯體系，每枚雞蛋都經過專業清洗和紫外線殺菌處理。此外，公司引進高端設備，通過陶瓷遠紅外線模擬溫泉環境，使溫泉蛋的制作過程比傳統方法更安全、環保、高效且美味。
市場大——
浙江農產品“玩轉”國內外
在余杭抹茶產業帶中，浙江駱駝九宇有機食品有限公司依托產品創新能力與全鏈路品控體系，打造了國內領先的高端抹茶生產基地。
“近年來公司以超30%的年增幅快速發展，抹茶銷售額占比超半數上。”公司副總經理周楊波介紹，公司除通過參加國際展會建立B端合作網絡外，還借助亞馬遜、阿里巴巴國際站等跨境電商平臺拓展全球渠道，客戶已覆蓋美國、歐洲及東南亞等多個國家和地區。在國內市場端，公司與飲料、新茶飲和食品行業頭部企業保持深度合作，并通過天貓、京東等線上平臺進行自有品牌產品銷售。
周楊波說，“國內消費者偏好鮮爽口感，這與國人飲茶習慣密切相關，而國際市場客戶青睞茶感濃郁、香味濃烈的產品。”作為一家兼顧內外貿的企業，公司研發團隊會結合地域特色，定向開發抹茶及衍生產品，通過全球化戰略布局重塑中國抹茶的國際競爭力。
九宇有機的抹茶產品 記者 汪雨晨 攝
浙江還培育出一批具有國內外競爭力的特色農產品。衢州鱘龍水產食品科技開發有限公司是一家集鱘魚育種、養殖、加工、研發、國貿于一體的農業龍頭企業。2024年公司實現營業收入6.68億元，魚子醬產銷量260噸，占全球市場份額三分之一，是全國最大的鱘魚養殖基地，全球最大的人工養殖鱘魚子醬加工中心。
20世紀90年代起，為豐富養殖業，提高農戶收入，結合當地地理優勢，長興縣與浙江省農科院畜牧獸醫所合作，引進了鵝肥肝養殖技術。經過幾十年的不斷發展，目前已經形成年產鵝肥肝100多噸的生產規模。通過對鵝肥肝進行精深加工，開發出清酒白切鵝肝、紅酒藍莓鵝肝、金磚鵝肝等系列鵝肥肝產品，年產值達到5000多萬元。
隨著白玉蝸牛養殖的興起，嘉興市潛福食品有限公司擁有年加工量3600噸以上的凍蝸牛生產流水線、年產100萬袋以上的調理蝸牛生產線以及年產200萬袋以上的即食蝸牛生產流水線，蝸牛年產值超6000萬元，由該企業供銷的生鮮蝸牛總量占全國鮮活蝸牛總量的70%以上。
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