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看徑山茶如何“泡”出時代新味

來源:余杭時報 記者:張瑚瀅 更新時間:2025-04-30

春日徑山,茶煙裊裊。在余杭徑山茶文化公園內(nèi),一場跨越千年的“茶界對話”正徐徐展開:AI復(fù)原的“數(shù)字陸羽”手持茶盞,與身著宋制漢服的游客共論《茶經(jīng)》妙理;智能機(jī)器狗頭頂托盤,靈動穿梭于人群,派發(fā)新上市的“徑山抹茶鮮牛乳冰淇淋”;全自動抹茶機(jī)前,兩分鐘濃縮的宋式點茶技藝引得眾人駐足——這場以“天下禪茶出徑山,一杯通透在人間”為主題的春茶季開幕式,不僅拉開了為期兩個月的“全域狂歡”,更標(biāo)志著徑山茶產(chǎn)業(yè)邁入“科技+文化+品牌”協(xié)同發(fā)展的新紀(jì)元。

自四月開始,2025余杭徑山春茶季的子活動陸續(xù)開展,里洪老街、鼓樓等地設(shè)徑山茶市,展銷茶具、茶食及文創(chuàng)衍生品,帶市民感受“可帶走的茶文化”;而在線上則開啟“余杭喊你來喫徑山茶”全網(wǎng)共飲徑山茶活動;天貓旗艦店與“看余杭”微信商城同步上線春茶銷售,網(wǎng)友可一鍵下單“茶園直達(dá)”的新鮮……

從徑山茶宴民間體驗版的開發(fā),到實現(xiàn)千年茶藝標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn);從高鐵冠名列車飛馳長三角,到沉浸式劇本殺《天下第一茶》激活宋韻基因;從“陸羽泡的茶”新式茶飲旗艦店亮相,到“徑百味·抹茶瓶蓋”旋動全球市場……這片孕育《茶經(jīng)》的東方茶源,正以一場產(chǎn)業(yè)革新,向世界遞上一杯兼具歷史厚度與時代銳度的“中國茶”。

器與道

從碾茶聲到算法流

千年技藝的科技轉(zhuǎn)譯

科技是傳統(tǒng)文化的解碼器,更是產(chǎn)業(yè)升級的助推器。

春茶季,徑山茶園中一臺銀灰色的智能抹茶機(jī)吸引了眾人目光。這臺設(shè)備僅需兩分鐘即可完成傳統(tǒng)茶藝師八分鐘的點茶工序,還能一鍵生成抹茶拿鐵等新式飲品,顛覆人們對傳統(tǒng)茶藝的認(rèn)知。416日,在北京老舍茶館的“徑山茶品鑒會”上,機(jī)器現(xiàn)場演示了標(biāo)準(zhǔn)化點茶流程:膠囊投料、低溫研磨、仿古茶筅擊拂——茶湯綿密醇厚,沫餑細(xì)膩如云,引得茶界專家紛紛點贊。“傳統(tǒng)點茶講究‘七湯點茶法’,對水溫、力道、節(jié)奏要求嚴(yán)苛,而機(jī)器通過算法精準(zhǔn)控制擊打頻率與溫度,可復(fù)刻茶藝師九成功力。”杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長施鴻鑫介紹,承載著徑山茶宴非遺智慧的徑山抹茶,憑借智能抹茶機(jī)的創(chuàng)新研發(fā),首次實現(xiàn)了千年茶藝的標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)。目前,智能抹茶機(jī)已獲全球3000臺意向訂單,預(yù)計20259月正式量產(chǎn),首批設(shè)備將入駐北京多家文化地標(biāo)。

科技賦能的背后,是徑山茶人對傳統(tǒng)工藝的“破局與重構(gòu)”。據(jù)悉,這臺凝結(jié)新質(zhì)生產(chǎn)力的設(shè)備由杭州徑山茶發(fā)展有限公司歷時兩年聯(lián)合研發(fā),攻克低溫研磨、標(biāo)準(zhǔn)化擊打等技術(shù)難關(guān),相關(guān)專利達(dá)17項。目前,“送機(jī)器+賣膠囊”的商業(yè)模式已成型,杭州徑山茶發(fā)展有限公司作為全球唯一抹茶膠囊制造商,正加速布局餐飲、茶飲門店及家用市場。為適配年輕市場,機(jī)器還開發(fā)了“趣味模式”——用戶可自定義抹茶濃度與奶泡比例,甚至通過手機(jī)APP生成個性化拉花圖案。

科技同樣滲透至產(chǎn)業(yè)鏈上游。杭州銀泉茶業(yè)有限公司的“超千目”抹茶,細(xì)度達(dá)5微米以下,解決了傳統(tǒng)抹茶苦澀的痛點。總經(jīng)理樓舒琳從儲存環(huán)節(jié)突破,將紙袋包裝改為低溫真空保存,“留住海苔香,才能讓年輕人愛上徑山抹茶”。2024年,銀泉抹茶銷售額增長80%,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷70國,每一包都印著“原料產(chǎn)地:余杭徑山”。其新建的“年產(chǎn)3000噸抹茶及新茶飲智能精深加工項目”中,全自動茶包流水線日產(chǎn)30萬包。

“從茶磨到算法,徑山茶始終在傳承中創(chuàng)新,這是其逆勢增長的核心密碼。”杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主任吳建中表示。

形與神

從突破次元到“上天入地”

文化基因的場景煥新

農(nóng)文旅融合的本質(zhì),是讓文化從“櫥窗展示”走向“場景體驗”。

20253月,一場名為《天下第一茶》的沉浸式劇本殺在徑山茶園上線。玩家身著宋制漢服,化身十大茶商家族成員,在宋代茶宴場景中體驗點茶、斗茶、破解離奇兇案,通過茶知識問答、AI尋寶、茶儀攻防戰(zhàn)等賺取虛擬貨幣“薦折”。游戲由徑山書院聯(lián)合杭州學(xué)會玩網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司共同開發(fā),杭州徑山書院有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、總經(jīng)理陳潔瑾表示:“游客可白天游玩茶園、采茶制茶,夜晚在劇本殺中化身茶商破案,形成‘日觀茶山、夜游茶史’的深度體驗閉環(huán),在這場融合歷史、科技與商業(yè)智慧的茶文化盛宴中,感受徑山茶獨(dú)特魅力。”首場體驗中,游客江路感嘆:“邊玩邊學(xué)茶知識,像穿越回宋代!最后用虛擬貨幣兌換的徑山茶禮盒,既是戰(zhàn)利品,也是文化紀(jì)念品。”

非遺茶空間“宴茶·徑山筑”則將宋代茶宴升級為“生活美學(xué)秀”。主理人周穎創(chuàng)新推出茶香蝦、茶香豆干等“茶餐”,讓游客“以舌尖品味歷史”。“年輕人要的不只是文化符號,更是沉浸式的參與感。”周穎說。

“軌道上的茶文化”更讓品牌傳播“上天入地”。412日,首列“徑山茶號”高鐵從杭州西站啟程,車廂內(nèi)通過頭片、桌貼、品牌天幕等全媒體矩陣打造沉浸式茶空間,旅客掃碼即可預(yù)訂2025年新茶,實現(xiàn)“人在旅途、茶香浸潤”的場景化營銷。吳建中說:“日均觸達(dá)數(shù)萬客流,全年覆蓋2億消費(fèi)人口,相當(dāng)于打造了一條流動的茶文化展廳。”配合高鐵冠名,徑山茶市集同步登陸上海、南京等城市核心商圈,展銷茶具、茶食及文創(chuàng)衍生品,形成“軌道上的品牌生態(tài)鏈”。而在今年1月,余杭新開通一條余杭萬達(dá)廣場至徑山小古城村和徑山花海的“外賣”航線,游客只需在手機(jī)外賣平臺找到無人機(jī)配送入口,便能拿到“飛的”送來的徑山抹茶。

葉與界

從禪茶一味到世界語境

東方智慧的全球表達(dá)

品牌的終極價值,是用文化叩開世界之門。

2025118日,徑山茶·城市會客廳在浙江世貿(mào)君瀾大酒店正式開門迎客,作為杭州市區(qū)首個徑山茶綜合性體驗館,它集展示、品鑒、銷售于一體,讓消費(fèi)者全方位感受徑山茶文化魅力。這里集合96家徑山茶企的產(chǎn)品,“陸羽泡的茶”新茶飲品牌負(fù)責(zé)人曾卉知透露:“這是我們第三家直營店,也是徑山茶的旗艦店。未來三年,我們計劃進(jìn)一步走出余杭、走出杭州,面向全國乃至海外鋪設(shè)門店,讓徑山茶成為新中式茶飲的標(biāo)桿。”在旗艦店內(nèi),一款“正清牛乳抹茶”成為爆款,該款茶飲選用徑山本地抹茶、搭配絲滑牛乳和綿密紅豆,口感濃郁,獲得2024年杭州市茶館業(yè)“名茶飲”稱號。

而杭州陸羽水飲料有限公司推出的產(chǎn)品——“徑百味·抹茶瓶蓋”則以創(chuàng)新設(shè)計征服市場:旋開瓶蓋,抹茶粉瞬間落入瓶中,搖身即成美味茶飲。該產(chǎn)品在2024年國慶上市后,三月售出30萬顆。杭州陸羽水飲料有限公司董事長王俊樺還想把徑山抹茶帶向更遠(yuǎn):“2025年,我們計劃在中國香港、日本京都、美國紐約、新加坡、馬來西亞開設(shè)五家連鎖店,直面全球抹茶消費(fèi)市場。”

政策與產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)力支撐,為徑山茶國際化鋪就坦途。余杭區(qū)每年投入1億元專項資金,推出徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“30條”產(chǎn)業(yè)扶持政策,涵蓋品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新、市場拓展等領(lǐng)域,并設(shè)立最高100萬元的貢獻(xiàn)獎。2025年春茶季,四大產(chǎn)業(yè)項目集中落地:中泰街道與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開展合作,落地成果轉(zhuǎn)化示范基地;余杭文旅集團(tuán)與杭州虎樂音樂文化共同打造徑山茶文化主題音樂劇《嘉木如晨煙》;杭州徑山茶發(fā)展有限公司聯(lián)合市茶樓業(yè)協(xié)會推廣智能抹茶機(jī);并與福建正山堂茶業(yè)簽約推廣高端茶禮……全產(chǎn)業(yè)鏈扶持體系加速成型。

提起抹茶,不少人會想到“日本宇治”,其實抹茶文化在中國延續(xù)千年,與徑山淵源已久。當(dāng)喜茶、奈雪的茶在產(chǎn)品頁標(biāo)注“徑山抹茶”,當(dāng)肯悅咖啡推出“濃濃抹茶系列”,市場風(fēng)向已然轉(zhuǎn)變。2024年,徑山茶區(qū)域品牌價值已達(dá)35.69億元,“超千目”抹茶出口70國,這不僅改寫“宇治抹茶=高品質(zhì)”的認(rèn)知,更見證著文化自信的回歸。

千年窯火,因科技重燃;東方智慧,以文化重構(gòu)。徑山茶人正以器載道、以形傳神、以葉通界。這趟跨越千年的茶路新程,正續(xù)寫著“茶和天下”的當(dāng)代篇章。

 

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