看徑山茶如何“泡”出時代新味
春日徑山，茶煙裊裊。在余杭徑山茶文化公園內(nèi)，一場跨越千年的“茶界對話”正徐徐展開：AI復(fù)原的“數(shù)字陸羽”手持茶盞，與身著宋制漢服的游客共論《茶經(jīng)》妙理；智能機器狗頭頂托盤，靈動穿梭于人群，派發(fā)新上市的“徑山抹茶鮮牛乳冰淇淋”；全自動抹茶機前，兩分鐘濃縮的宋式點茶技藝引得眾人駐足——這場以“天下禪茶出徑山，一杯通透在人間”為主題的春茶季開幕式，不僅拉開了為期兩個月的“全域狂歡”，更標(biāo)志著徑山茶產(chǎn)業(yè)邁入“科技+文化+品牌”協(xié)同發(fā)展的新紀(jì)元。
自四月開始，2025余杭徑山春茶季的子活動陸續(xù)開展，里洪老街、鼓樓等地設(shè)徑山茶市，展銷茶具、茶食及文創(chuàng)衍生品，帶市民感受“可帶走的茶文化”；而在線上則開啟“余杭喊你來喫徑山茶”全網(wǎng)共飲徑山茶活動；天貓旗艦店與“看余杭”微信商城同步上線春茶銷售，網(wǎng)友可一鍵下單“茶園直達(dá)”的新鮮……
從徑山茶宴民間體驗版的開發(fā)，到實現(xiàn)千年茶藝標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)；從高鐵冠名列車飛馳長三角，到沉浸式劇本殺《天下第一茶》激活宋韻基因；從“陸羽泡的茶”新式茶飲旗艦店亮相，到“徑百味·抹茶瓶蓋”旋動全球市場……這片孕育《茶經(jīng)》的東方茶源，正以一場產(chǎn)業(yè)革新，向世界遞上一杯兼具歷史厚度與時代銳度的“中國茶”。
器與道
從碾茶聲到算法流
千年技藝的科技轉(zhuǎn)譯
科技是傳統(tǒng)文化的解碼器，更是產(chǎn)業(yè)升級的助推器。
春茶季，徑山茶園中一臺銀灰色的智能抹茶機吸引了眾人目光。這臺設(shè)備僅需兩分鐘即可完成傳統(tǒng)茶藝師八分鐘的點茶工序，還能一鍵生成抹茶拿鐵等新式飲品，顛覆人們對傳統(tǒng)茶藝的認(rèn)知。4月16日，在北京老舍茶館的“徑山茶品鑒會”上，機器現(xiàn)場演示了標(biāo)準(zhǔn)化點茶流程：膠囊投料、低溫研磨、仿古茶筅擊拂——茶湯綿密醇厚，沫餑細(xì)膩如云，引得茶界專家紛紛點贊。“傳統(tǒng)點茶講究‘七湯點茶法’，對水溫、力道、節(jié)奏要求嚴(yán)苛，而機器通過算法精準(zhǔn)控制擊打頻率與溫度，可復(fù)刻茶藝師九成功力。”杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長施鴻鑫介紹，承載著徑山茶宴非遺智慧的徑山抹茶，憑借智能抹茶機的創(chuàng)新研發(fā)，首次實現(xiàn)了千年茶藝的標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)。目前，智能抹茶機已獲全球3000臺意向訂單，預(yù)計2025年9月正式量產(chǎn)，首批設(shè)備將入駐北京多家文化地標(biāo)。
科技賦能的背后，是徑山茶人對傳統(tǒng)工藝的“破局與重構(gòu)”。據(jù)悉，這臺凝結(jié)新質(zhì)生產(chǎn)力的設(shè)備由杭州徑山茶發(fā)展有限公司歷時兩年聯(lián)合研發(fā)，攻克低溫研磨、標(biāo)準(zhǔn)化擊打等技術(shù)難關(guān)，相關(guān)專利達(dá)17項。目前，“送機器+賣膠囊”的商業(yè)模式已成型，杭州徑山茶發(fā)展有限公司作為全球唯一抹茶膠囊制造商，正加速布局餐飲、茶飲門店及家用市場。為適配年輕市場，機器還開發(fā)了“趣味模式”——用戶可自定義抹茶濃度與奶泡比例，甚至通過手機APP生成個性化拉花圖案。
科技同樣滲透至產(chǎn)業(yè)鏈上游。杭州銀泉茶業(yè)有限公司的“超千目”抹茶，細(xì)度達(dá)5微米以下，解決了傳統(tǒng)抹茶苦澀的痛點。總經(jīng)理樓舒琳從儲存環(huán)節(jié)突破，將紙袋包裝改為低溫真空保存，“留住海苔香，才能讓年輕人愛上徑山抹茶”。2024年，銀泉抹茶銷售額增長80%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷70國，每一包都印著“原料產(chǎn)地：余杭徑山”。其新建的“年產(chǎn)3000噸抹茶及新茶飲智能精深加工項目”中，全自動茶包流水線日產(chǎn)30萬包。
“從茶磨到算法，徑山茶始終在傳承中創(chuàng)新，這是其逆勢增長的核心密碼。”杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主任吳建中表示。
形與神
從突破次元到“上天入地”
文化基因的場景煥新
農(nóng)文旅融合的本質(zhì)，是讓文化從“櫥窗展示”走向“場景體驗”。
2025年3月，一場名為《天下第一茶》的沉浸式劇本殺在徑山茶園上線。玩家身著宋制漢服，化身十大茶商家族成員，在宋代茶宴場景中體驗點茶、斗茶、破解離奇兇案，通過茶知識問答、AI尋寶、茶儀攻防戰(zhàn)等賺取虛擬貨幣“薦折”。游戲由徑山書院聯(lián)合杭州學(xué)會玩網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司共同開發(fā)，杭州徑山書院有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、總經(jīng)理陳潔瑾表示：“游客可白天游玩茶園、采茶制茶，夜晚在劇本殺中化身茶商破案，形成‘日觀茶山、夜游茶史’的深度體驗閉環(huán)，在這場融合歷史、科技與商業(yè)智慧的茶文化盛宴中，感受徑山茶獨特魅力。”首場體驗中，游客江路感嘆：“邊玩邊學(xué)茶知識，像穿越回宋代！最后用虛擬貨幣兌換的徑山茶禮盒，既是戰(zhàn)利品，也是文化紀(jì)念品。”
非遺茶空間“宴茶·徑山筑”則將宋代茶宴升級為“生活美學(xué)秀”。主理人周穎創(chuàng)新推出茶香蝦、茶香豆干等“茶餐”，讓游客“以舌尖品味歷史”。“年輕人要的不只是文化符號，更是沉浸式的參與感。”周穎說。
“軌道上的茶文化”更讓品牌傳播“上天入地”。4月12日，首列“徑山茶號”高鐵從杭州西站啟程，車廂內(nèi)通過頭片、桌貼、品牌天幕等全媒體矩陣打造沉浸式茶空間，旅客掃碼即可預(yù)訂2025年新茶，實現(xiàn)“人在旅途、茶香浸潤”的場景化營銷。吳建中說：“日均觸達(dá)數(shù)萬客流，全年覆蓋2億消費人口，相當(dāng)于打造了一條流動的茶文化展廳。”配合高鐵冠名，徑山茶市集同步登陸上海、南京等城市核心商圈，展銷茶具、茶食及文創(chuàng)衍生品，形成“軌道上的品牌生態(tài)鏈”。而在今年1月，余杭新開通一條余杭萬達(dá)廣場至徑山小古城村和徑山花海的“外賣”航線，游客只需在手機外賣平臺找到無人機配送入口，便能拿到“飛的”送來的徑山抹茶。
葉與界
從禪茶一味到世界語境
東方智慧的全球表達(dá)
品牌的終極價值，是用文化叩開世界之門。
2025年1月18日，徑山茶·城市會客廳在浙江世貿(mào)君瀾大酒店正式開門迎客，作為杭州市區(qū)首個徑山茶綜合性體驗館，它集展示、品鑒、銷售于一體，讓消費者全方位感受徑山茶文化魅力。這里集合96家徑山茶企的產(chǎn)品，“陸羽泡的茶”新茶飲品牌負(fù)責(zé)人曾卉知透露：“這是我們第三家直營店，也是徑山茶的旗艦店。未來三年，我們計劃進(jìn)一步走出余杭、走出杭州，面向全國乃至海外鋪設(shè)門店，讓徑山茶成為新中式茶飲的標(biāo)桿。”在旗艦店內(nèi)，一款“正清牛乳抹茶”成為爆款，該款茶飲選用徑山本地抹茶、搭配絲滑牛乳和綿密紅豆，口感濃郁，獲得2024年杭州市茶館業(yè)“名茶飲”稱號。
而杭州陸羽水飲料有限公司推出的產(chǎn)品——“徑百味·抹茶瓶蓋”則以創(chuàng)新設(shè)計征服市場：旋開瓶蓋，抹茶粉瞬間落入瓶中，搖身即成美味茶飲。該產(chǎn)品在2024年國慶上市后，三月售出30萬顆。杭州陸羽水飲料有限公司董事長王俊樺還想把徑山抹茶帶向更遠(yuǎn)：“2025年，我們計劃在中國香港、日本京都、美國紐約、新加坡、馬來西亞開設(shè)五家連鎖店，直面全球抹茶消費市場。”
政策與產(chǎn)業(yè)鏈的強力支撐，為徑山茶國際化鋪就坦途。余杭區(qū)每年投入1億元專項資金，推出徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“30條”產(chǎn)業(yè)扶持政策，涵蓋品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新、市場拓展等領(lǐng)域，并設(shè)立最高100萬元的貢獻(xiàn)獎。2025年春茶季，四大產(chǎn)業(yè)項目集中落地：中泰街道與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開展合作，落地成果轉(zhuǎn)化示范基地；余杭文旅集團(tuán)與杭州虎樂音樂文化共同打造徑山茶文化主題音樂劇《嘉木如晨煙》；杭州徑山茶發(fā)展有限公司聯(lián)合市茶樓業(yè)協(xié)會推廣智能抹茶機；并與福建正山堂茶業(yè)簽約推廣高端茶禮……全產(chǎn)業(yè)鏈扶持體系加速成型。
提起抹茶，不少人會想到“日本宇治”，其實抹茶文化在中國延續(xù)千年，與徑山淵源已久。當(dāng)喜茶、奈雪的茶在產(chǎn)品頁標(biāo)注“徑山抹茶”，當(dāng)肯悅咖啡推出“濃濃抹茶系列”，市場風(fēng)向已然轉(zhuǎn)變。2024年，徑山茶區(qū)域品牌價值已達(dá)35.69億元，“超千目”抹茶出口70國，這不僅改寫“宇治抹茶=高品質(zhì)”的認(rèn)知，更見證著文化自信的回歸。
千年窯火，因科技重燃；東方智慧，以文化重構(gòu)。徑山茶人正以器載道、以形傳神、以葉通界。這趟跨越千年的茶路新程，正續(xù)寫著“茶和天下”的當(dāng)代篇章。
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