種出生態(tài)葉 喝出文化味 ——“三茶”統(tǒng)籌助推云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
普洱茶素來(lái)是云南茶的驕傲，論標(biāo)準(zhǔn)、話品牌堪稱一流；但說(shuō)產(chǎn)業(yè)、道產(chǎn)值，卻與國(guó)內(nèi)部分傳統(tǒng)茶葉主產(chǎn)省存在差距。技術(shù)短板、加工粗放、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不足等因素制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而科技創(chuàng)新正成為破局關(guān)鍵。近年來(lái)，云南深入貫徹落實(shí)“三茶”（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）統(tǒng)籌發(fā)展理念，以綠色生態(tài)為導(dǎo)向，深挖民族茶文化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，搶抓電商機(jī)遇，培育新消費(fèi)場(chǎng)景，走出一條科技引領(lǐng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的高質(zhì)量發(fā)展之路。
賦能：兼容并蓄實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值轉(zhuǎn)化
老百姓開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。在云南，25個(gè)世居少數(shù)民族幾乎個(gè)個(gè)都有自己的飲茶習(xí)慣，如彝族的罐罐茶、傣族的竹筒茶、哈尼族的蒸茶、白族的三道茶……每種習(xí)慣不僅寄托著人們對(duì)茶的喜愛(ài)，還承載著獨(dú)有的茶文化。
入夜，普洱市思茅區(qū)城北的茶馬古城里燈火闌珊，游客們悠然自得。在一家名為“火塘煮水”的小店里，服務(wù)員宋俊蓉一邊演示，一邊為茶客講解普洱七道茶的沖泡、品嘗方法。
第一道鳳凰銜香，第二道人生百味，第三道自然之韻，第四道靜水留深，彰顯文化韻味；第五道祛濕，第六道提氣，第七道驅(qū)寒，突顯實(shí)用。這七道茶入口，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了作為飲品的一杯茶本身的價(jià)值。
茶文化帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，正不斷地被釋放出來(lái)。近年來(lái)，普洱市充分挖掘普洱茶文化、茶馬古道文化、民族文化、生態(tài)文化等資源，創(chuàng)新推出“旅游+茶”“人文+茶”文旅體驗(yàn)，打造“茶藏古今·道通天下”茶文化品牌，同時(shí)將茶文化融入城市空間規(guī)劃，推廣“無(wú)界茶生活”，打造“第二茶世”“火塘煮水”等新式茶空間300余家，品味茶文化逐漸成為普洱生活新風(fēng)尚。
茶文旅之路正是近幾年文化賦能茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新之一。云南茶文化底蘊(yùn)深厚，持續(xù)挖掘，不斷創(chuàng)新。全球首個(gè)“茶”主題世界文化遺產(chǎn)——普洱景邁山古茶林文化景觀正以獨(dú)特的魅力，吸引著全球游客。這里世居的布朗族、傣族等創(chuàng)造出的以種茶、制茶、售茶、吃茶、飲茶、祭茶、護(hù)茶為主的茶文化，已經(jīng)成為體驗(yàn)景邁山茶文旅的重要內(nèi)容。
文化賦能，正在讓云南茶開(kāi)出新的“花”。如今，云南各地正大力推進(jìn)茶文旅融合發(fā)展，西雙版納州謀劃了古茶山一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目，臨滄市積極打造昔歸、冰島、滇紅等茶文旅路線，不少茶產(chǎn)區(qū)已不再是簡(jiǎn)單地賣(mài)茶葉，而是推廣茶文化、茶生活。
升級(jí)：全鏈標(biāo)準(zhǔn)鑄就云茶品質(zhì)標(biāo)桿
喝出茶文化離不開(kāi)茶的好品質(zhì)。入口的東西，消費(fèi)者首先看重的還是安全和口感。前兩年，“九塊九包郵”的冰島茶、老班章“橫行”電商平臺(tái)。這一市場(chǎng)亂象背后，傷害的是云南茶的信譽(yù)，暴露的是加工生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化短板。
如今，這一短板正在被補(bǔ)齊。據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，目前，已累計(jì)提升改造茶葉初制所5000余個(gè)，全省規(guī)范化茶葉初制所達(dá)50%以上，全省2024年常規(guī)抽樣檢查的230個(gè)茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)合格率100%。
除此之外，云南還在加大引進(jìn)、培育、壯大龍頭企業(yè)力度，通過(guò)建設(shè)全鏈標(biāo)準(zhǔn)，提升茶葉規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工水平。
2024年，農(nóng)夫山泉在普洱市、臨滄市開(kāi)建5家烘青茶現(xiàn)代化加工廠；“茶百道”與臨滄市鳳慶縣簽署建設(shè)“滇紅茶園”生產(chǎn)基地戰(zhàn)略合作協(xié)議。
云南本土茶企龍頭也在努力向“新”前行。云南昌寧紅茶業(yè)集團(tuán)已建有國(guó)際先進(jìn)的智能化紅茶生產(chǎn)線6條、名優(yōu)茶生產(chǎn)線10條以及全自動(dòng)化拼配流水線4條，年產(chǎn)能達(dá)2萬(wàn)噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，獲得了國(guó)際雨林聯(lián)盟RA認(rèn)證、歐盟、美國(guó)和日本有機(jī)茶認(rèn)證等多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證。“昌寧紅”成為全國(guó)首家進(jìn)入德國(guó)和波蘭超市銷(xiāo)售的品牌茶。
針對(duì)電商平臺(tái)發(fā)展的問(wèn)題，云南不少地方也在積極探索與創(chuàng)新，努力讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的每一款茶都貨真價(jià)實(shí)。
2023年，臨滄市雙江縣政府授權(quán)縣屬國(guó)有企業(yè)與市場(chǎng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)通運(yùn)營(yíng)“中國(guó)·雙江冰島茶薈”平臺(tái)，通過(guò)“監(jiān)管前置”“九步選品法”（發(fā)布選品公告、企業(yè)送品登記備選、備選品一次詢價(jià)、市場(chǎng)監(jiān)管標(biāo)簽標(biāo)識(shí)審查、溯源專家組品評(píng)推薦、推薦品二次詢價(jià)、擬選品提交小組審定、選定品留樣展示、選定品排品上播）等方式，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
“截至今年3月31日，平臺(tái)累計(jì)直播318場(chǎng)次，共成交22.7萬(wàn)單，成交11.6萬(wàn)人次，成交額達(dá)10144萬(wàn)元；平均退貨率為9.12%，遠(yuǎn)低于同行業(yè)直播間的平均退貨率，累積粉絲數(shù)15.5萬(wàn)人?！逼脚_(tái)負(fù)責(zé)人周琦說(shuō)。
驅(qū)動(dòng)：良種良法創(chuàng)新引領(lǐng)綠色轉(zhuǎn)型
好茶首先是種出來(lái)的，就像是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“發(fā)動(dòng)機(jī)”。為這臺(tái)“發(fā)動(dòng)機(jī)”點(diǎn)火的是科技，是茶葉種植端的良種、良法。
走進(jìn)位于普洱市思茅區(qū)的云南省普洱茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，一株株茶樹(shù)正萌發(fā)新綠。這里收集保存有2127份茶樹(shù)品種資源，包括古茶樹(shù)及瀕危品種、野生茶品種、特異茶品種等。多年來(lái)，普洱市茶葉科學(xué)研究院已選育、繁育了大葉種無(wú)性系良種苗木2.6萬(wàn)余株，在云南省示范推廣130萬(wàn)畝。
云南省普洱茶樹(shù)種質(zhì)資源圃相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，種質(zhì)資源圃培育的“雪芽100號(hào)”已經(jīng)成為云南省級(jí)主推優(yōu)良茶樹(shù)品種。此外，仿古茶園改造技術(shù)和栽培型古茶樹(shù)及古茶園管護(hù)技術(shù)被列為省級(jí)主推技術(shù)。
優(yōu)良的品種和科學(xué)的茶園管護(hù)技術(shù)，為云南茶產(chǎn)業(yè)向綠色、生態(tài)、有機(jī)轉(zhuǎn)型打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，云南全省綠色有機(jī)茶園面積294.5萬(wàn)畝，有機(jī)認(rèn)證茶園面積189萬(wàn)畝，繼續(xù)保持全國(guó)第一。
普洱祖祥高山茶園的有機(jī)之路已經(jīng)走過(guò)了幾十年。如今，茶園里又增添了不少現(xiàn)代科技元素。例如，5G智慧茶園管理系統(tǒng)配備了蟲(chóng)情監(jiān)測(cè)、氣象監(jiān)測(cè)設(shè)備和可視化攝像頭，實(shí)現(xiàn)環(huán)境數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控與精準(zhǔn)管理；與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位共同建立云南首個(gè)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)科技小院，加速科技創(chuàng)新。
通過(guò)多年堅(jiān)持有機(jī)化發(fā)展，普洱祖祥高山茶園已建立起從鮮葉到產(chǎn)品的全流程質(zhì)量控制體系。
當(dāng)然，現(xiàn)代科技不只運(yùn)用在種植環(huán)節(jié)，綠色轉(zhuǎn)型不只停留在種植端。早在2022年，西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司就自主設(shè)計(jì)并建成了靜電質(zhì)選聯(lián)裝生產(chǎn)線、自動(dòng)壓餅生產(chǎn)線。這標(biāo)志著大數(shù)據(jù)賦能普洱茶行業(yè)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)線、全流程數(shù)字化監(jiān)控，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)由單點(diǎn)機(jī)械化向全鏈智能化升級(jí)，為行業(yè)綠色制造與智能生產(chǎn)提供示范。
云南省茶產(chǎn)業(yè)工作組組長(zhǎng)、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)賴軼詠表示，下一步將積極創(chuàng)新“揭榜掛帥”機(jī)制，通過(guò)主體提需求，州市縣凝練，省級(jí)“張榜”，科研院校和企業(yè)“揭榜”，整合各方科技力量，解決關(guān)鍵瓶頸問(wèn)題。
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