傳統(tǒng)茶文化借力新質(zhì)生產(chǎn)力探索破圈之路
“天下抹茶出徑山，一脈相承永流傳”。2025年4月16日，由杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室主辦，杭州徑山茶發(fā)展有限公司、杭州市余杭區(qū)茶文化研究會、杭州市余杭區(qū)徑山茶行業(yè)協(xié)會聯(lián)合承辦的“2025徑山茶北京品鑒會暨徑山智能抹茶機首秀”活動在北京老舍茶館圓滿舉行。
這場以“禪茶文化”為紐帶、以“科技賦能”為內(nèi)核的盛會，不僅呈現(xiàn)了千年徑山茶的醇厚底蘊，更通過江南茶藝與智能設(shè)備的創(chuàng)新融合，為傳統(tǒng)茶飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新思路，展現(xiàn)出中國茶文化現(xiàn)代化表達的更多可能性。
千年禪茶煥新 科技賦能文化傳承
以茶為媒，以茶會友，是這次徑山茶北京推薦會的主題。“喝一杯好茶，交一個朋友。喝一杯好茶，分享一份情誼。徑山茶就是帶著這一份情誼來到北京。”杭州市余杭區(qū)茶文化研究會常務副會長兼秘書長周鋒向與會嘉賓表明來意，“我們希望通過這一杯美味的徑山茶，向北京傳遞出美好的禪意茶生活。”
這場跨越千年的文化對話中，徑山茶以“守正創(chuàng)新”之姿，通過智能設(shè)備實現(xiàn)宋韻點茶技藝的標準化傳承，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供創(chuàng)新樣本。
“2025徑山茶北京品鑒會暨徑山智能抹茶機首秀”活動在央視紀錄片《問徑》與沙畫《天下抹茶出徑山》的唯美演繹中拉開帷幕。
作為宋代點茶文化發(fā)源地，徑山茶自唐代誕生至今已傳承1280余年，其“真色真味真香”的天然稟賦曾獲蘇軾“至今詩筆余山色”的贊譽，更以35.69億元品牌價值穩(wěn)居中國茶業(yè)頭部陣營。而承載著徑山茶宴非遺智慧的徑山抹茶，憑借智能抹茶機的創(chuàng)新研發(fā)，首次實現(xiàn)了千年茶藝的標準化呈現(xiàn)。
“從手工點茶八分鐘到機器制作兩分鐘，這不僅是效率革命，更是文化傳播方式的質(zhì)變。”杭州徑山茶發(fā)展有限公司董事長施鴻鑫在推介環(huán)節(jié)介紹，智能抹茶機通過膠囊投料、智能控溫、仿古茶筅等創(chuàng)新設(shè)計，既能完美復刻茶藝師九成功力，又可制作抹茶拿鐵等新式飲品。
據(jù)悉，該設(shè)備已獲全球3000臺意向訂單，預計2025年9月正式量產(chǎn)。
新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動 國貨茶飲破局出海
提起抹茶，不少人會想到“日本宇治”，其實抹茶文化在中國延續(xù)千年，與徑山淵源已久。
宋朝時期，杭州徑山茶宴蜚聲中外，“徑山末茶宴”是徑山寺在重大節(jié)日待客的最高茶禮。宋人點茶飲用，取團餅茶搗碎、碾磨成茶末，抹茶之名，或由此發(fā)源。
作為宋韻點茶鼻祖，2022年“徑山茶宴”入選了聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
這幾年，新中式茶飲大火，門店開遍大街小巷，市場規(guī)模超千億元。而千年的徑山抹茶，卻停留在一門“小眾”的手藝活。很快，施鴻鑫意識到，這一杯千年抹茶，要搭上新中式茶飲的快車，成為規(guī)模化的產(chǎn)品，必須借力新“武器”：智能化設(shè)備。
過去，高難度的點茶技藝，不是人人都能“上手”。即便掌握了技藝，茶藝師的技法水平不同，難以標準化，這都成了抹茶文化推廣的阻礙。
而今，從一門手藝到一款成熟的產(chǎn)品，距離不過是一臺智能抹茶機。
拿最難的點茶技藝來說，打一杯細膩醇厚的抹茶，熟練的茶藝師要八分鐘，機器三分鐘內(nèi)就搞定；若是把抹茶溶解在飲品里，只需要幾十秒，比茶藝師縮短了幾倍時間。
“近年來，宋韻文化的廣泛傳播，徑山抹茶的人氣越來越高。我們選擇了新中式茶飲的賽道，看好茶飲的大市場，通過抹茶機來推廣傳承茶文化。”施鴻鑫說。
中華茶人聯(lián)誼會秘書長孫蔚現(xiàn)場品鑒后評價：“機器制作的抹茶細膩均勻，封閉式生產(chǎn)更保障了食品安全。”
據(jù)悉，這臺凝結(jié)新質(zhì)生產(chǎn)力的設(shè)備由杭州徑山茶發(fā)展歷時兩年聯(lián)合研發(fā)，攻克低溫研磨、標準化擊打等技術(shù)難關(guān)，相關(guān)專利達17項。
目前，“送機器+賣膠囊”的商業(yè)模式已成型，杭州徑山茶發(fā)展有限公司作為全球唯一抹茶膠囊制造商，正加速布局餐飲、茶飲門店及家用市場。
杭州市余杭區(qū)政協(xié)主席、余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導小組副組長、余杭區(qū)茶文化研究會會長沈昱表示：“從南宋茶禮東傳日本，到今天智能設(shè)備反哺全球，徑山茶始終是中國文化輸出的重要載體。”
活動現(xiàn)場同步啟動“北京你好——徑山茶2025品飲周”，智能抹茶機將入駐北京多家文化地標。此前，徑山茶已與張一元等企業(yè)達成戰(zhàn)略合作，全面進駐首都茶飲市場。
禪意生活新范式 一杯茶里的中國智慧
在茶仙子執(zhí)壺的品鑒環(huán)節(jié)，徑山禪茶、徑山紅茶與徑山抹茶的三重奏引發(fā)熱烈反響。與會嘉賓紛紛表示，“從禪茶的清冽甘活到紅茶的溫潤馥郁，再到抹茶的鮮爽綿密，徑山茶實現(xiàn)了同一片茶葉的三種生命形態(tài)”，尤其是徑山抹茶，智能設(shè)備既保留了“碾茶調(diào)膏、擊拂沫餑”的宋韻美學，又通過拿鐵等創(chuàng)新形態(tài)貼近年輕消費群體，開創(chuàng)了傳統(tǒng)文化現(xiàn)代表達的新路徑。
一口好茶的背后，沉淀著生態(tài)茶園的自然饋贈、科技種植的匠心打磨與文旅融合的創(chuàng)新基因。近年來，杭州市余杭區(qū)秉持“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，實現(xiàn)了從“一葉生”到“百業(yè)興”的嬗變。2024年，徑山茶區(qū)域品牌價值已達35.69億元。徑山茶先后榮獲中國馳名商標、中國文化名茶、中國國際茶葉博覽會金獎、浙江省十大名茶等榮譽稱號，并獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
除了多元的產(chǎn)品，杭州市余杭區(qū)在茶葉種植、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)都進行了大膽的創(chuàng)新和嘗試。同時，還將生態(tài)茶園、千畝花海、紅色文化、人文景區(qū)等重要核心景觀串聯(lián)一起，讓“茶產(chǎn)業(yè)”與“旅游業(yè)”抱團，打造了一批具有特色的茶旅線路和產(chǎn)品，吸引了大量游客前來體驗徑山茶的魅力。通過“茶文旅”融合，2022年，杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)全年旅游總?cè)藬?shù)達510萬人次，旅游收入3.2億元；2023年，“徑山茶宴”獲評浙江省創(chuàng)建級文旅融合IP；2024年，徑山成功入選“中國十大茶旅目的地”。
浙江日報報業(yè)集團駐北京記者姜倩對來自浙江家鄉(xiāng)的徑山茶情有獨鐘，她說：“這場跨越千年的茶香之約，既是對東方生活美學的致敬，更是中國智造對世界茶飲市場的宣言。”
“從茶圣陸羽著《茶經(jīng)》的唐風古韻，到如今智能抹茶機的數(shù)字脈動，徑山始終是中華茶道的活態(tài)傳承地。我們期待通過這一盞兼具歷史厚度與時代溫度的茶湯，讓世界品味中國文化的持久回甘。”杭州市余杭區(qū)徑山茶發(fā)展領(lǐng)導小組辦公室主任吳建中表示，不僅是北京，智能抹茶機已陸續(xù)啟程發(fā)往全球茶道機構(gòu)，這趟跨越千年的茶路新程，正續(xù)寫著“茶和天下”的當代篇章。
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