土特產向新求質大有可為
“重塑哪吒”為啥非得用藕？熱映的電影《哪吒之魔童鬧海》讓蓮藕成為熱議話題，藕粉成為熱門產品。不妨從蓮藕說起，談談怎么發展特色農業，如何做好“土特產”文章。
我國是蓮藕生產大國，產出了全球80%的蓮藕。我國河湖眾多，不少地方的蓮藕都有名。如湖北洪湖，蓮藕種植面積大，僅專門產藕帶的就有6萬畝，近年來單產提升明顯。如湖南湘潭，蓮子加工量占全國蓮子加工總量70%，出口規模居全國第一。如今，市場上的藕粉種類很多，既有傳統的純藕粉，也有加了堅果的復合型藕粉，滿足了不同消費者需求。可見，初級農產品和加工農產品的極大豐富，是相關產業能接住這波流量的基礎。
培育特色農業已成為行業共識。近年來，不少地方積極培育特色農產品，有的具有特殊口感如貴州刺梨，有的富含獨特營養如富硒蔬菜，有的上市窗口特殊如特早熟柑橘，有的加工技術領先如鮮切小菠蘿，不僅豐富了市場，而且促進了增收。不過，也有一些地方的土特產，“土”是有了，可惜沒有突出“特”，所以也難言“產”：有的市場認可度低，銷得不夠旺；有的受相似地區沖擊，效益不夠好。
發展鄉村特色產業是必須的，在具體推進中要統籌好有效市場和有為政府的關系。農民、農民合作社等是農業經營主體，和土地打了一輩子交道，在涉及切身利益的事情上最有發言權。農村的事情是一把鑰匙開一把鎖，對地方政府來說，在具體種養問題上，尤其不能搞行政命令，不能拍腦袋下指標。只要經營主體行為符合法律法規，政府不宜指定種養的具體品種和業態，既要關心農業發展又要尊重農民意愿，多一些政策支持，少一些指手畫腳。
各地還要從產業布局和發展規劃全局中找準自身定位和產業機遇。近期，中共中央、國務院印發了《鄉村全面振興規劃（2024—2027年）》，提出加強以“七區二十三帶”為主體的農產品主產區建設。其實，“七區二十三帶”在“十二五”規劃中就已提出過。這次再次強調透露出了鮮明信號，有關地方不妨好好研究。有一點可以明確，就是打造優勢特色產業集群，要綜合考慮地理位置、生態環境、交通設施、產業基礎、市場渠道等。尤其注意相似地區的產業動向，注重供需平衡，瞄準市場有需求、農戶有收益。
眼下，各地在學習浙江“千萬工程”經驗，推進鄉村全面振興。農業在浙江經濟中的占比雖不大，但浙江農業的市場意識和融合理念，值得其他地方學習。野生鐵皮石斛被稱為長在懸崖上的“仙草”，近年來隨著鐵皮石斛人工種植面積的擴大，價格呈分化態勢。浙江樂清認識到行業形勢變化，從育苗、種植到加工、農旅，全面提升產業素質，累計開發“石斛+”周邊產品300余個，橫跨休閑食品、預制菜、日化護膚、藥品等板塊。可見，延長鏈條、豐富業態是關鍵。
農產品是不易標準化的，但如能做到標準化，購買前給消費者穩定的預期，就可以樹立良好的產業形象。以智利車厘子為例，其進入中國市場的主流方式是海運，一個月到消費者手中時大多依然狀態完好。秘訣是，在采摘、包裝、運輸等各環節下足了功夫，采摘后的車厘子經過“冷激”處理，噴灑食品級保鮮劑，采用氣調包裝，在18小時內被送到冷庫，裝入專業冷藏集裝箱。銷售環節也是標準化的，按大小劃分6個等級、按顏色劃分3個等級，不同等級不同價格。這啟示我們，土特產不能“披頭散發進市場”，而要“梳妝打扮樹標準”。
我國農業資源極為豐富，特色農業是展現我國農業綜合實力的重要部分。產業的成長并非一朝一夕之功。各地要按照中央要求，把“土特產”這3個字琢磨透，推動更多的土特產向新求質，出山出海。（本文來源：經濟日報 作者：喬金亮）
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