舌尖上的“外交官”：河南杞縣大蒜遠(yuǎn)銷(xiāo)印尼
杞縣的大蒜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)構(gòu)建了一條涵蓋種植、儲(chǔ)藏、初加工以及深加工、銷(xiāo)售、出口等多個(gè)環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。隨著全球化的深入發(fā)展，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，杞縣大蒜也積極走出去，目前已經(jīng)成功進(jìn)入50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
一到冬天，北方就燃起了冰雪熱。南方，則成了避寒游里的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。人影攢動(dòng)中，有非遺花燈的巧奪天工，有大集里的“煙火氣”，也有浪漫小城的四季如歌。
申遺成功后的首個(gè)春節(jié)，花式“整活”與雙向奔赴，是一份鄉(xiāng)愁，亦是中國(guó)經(jīng)濟(jì)向上的一個(gè)縮影。當(dāng)億萬(wàn)中國(guó)人踏上回家旅程，熱鬧回歸，“年味消費(fèi)”成了這個(gè)春節(jié)的主角。新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者回到故鄉(xiāng)，記錄舌尖上的家鄉(xiāng)味道，尋找“熱”起來(lái)的小城故事。
在香料的國(guó)度里，大蒜，是一個(gè)奇特的品類(lèi)，熱烈又溫情，讓人愛(ài)恨兩極。又因?yàn)椴挥押玫臍馕叮Ｄ暾紦?jù)社交黑名單。然而，人類(lèi)又被這種風(fēng)味所吸引，常常欲罷不能。很多中國(guó)北方人表示，“有蒜才有靈魂”。
大蒜，其實(shí)是中藥名，為百合科蔥屬植物的鱗莖，人工栽培。南北各地均有分布。其中，河南省開(kāi)封市杞縣，地處豫東平原，素有“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，常年大蒜種植面積穩(wěn)定在70萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量超過(guò)90萬(wàn)噸，其種植面積和總產(chǎn)量均位居全國(guó)縣域首位。
王洋（化名）的公司位于河南省開(kāi)封市杞縣，專(zhuān)注于大蒜的外貿(mào)出口業(yè)務(wù)。
2024年12月14日，王洋公司運(yùn)往國(guó)外的一批大蒜從青島港口出發(fā)，一共30個(gè)集裝箱。“一個(gè)集裝箱29噸，合計(jì)870噸。10天到20天時(shí)間，貨運(yùn)船就能抵達(dá)印尼最大城市雅加達(dá)。”王洋告訴記者，這是去年出口的最后一批大蒜。
當(dāng)前，杞縣的大蒜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)構(gòu)建了一條涵蓋種植、儲(chǔ)藏、初加工以及深加工、銷(xiāo)售、出口等多個(gè)環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。隨著全球化的深入發(fā)展，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，杞縣大蒜也積極走出去，目前已經(jīng)成功進(jìn)入50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，直接、間接出口大蒜及制品超50萬(wàn)噸。
中國(guó)大蒜看杞縣
盡管季節(jié)更替帶來(lái)市場(chǎng)的波動(dòng)，即便進(jìn)入12月的冬季，位于杞縣經(jīng)五路上的大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)依然人聲鼎沸。一邊是分揀工人們專(zhuān)注地挑選、打包大蒜，動(dòng)作嫻熟而細(xì)致；另一邊，裝車(chē)工人們忙碌地將一袋袋大蒜搬上貨車(chē)，準(zhǔn)備發(fā)往全國(guó)各地。這里的熱鬧與繁忙，承載著人們對(duì)這種獨(dú)特風(fēng)味的無(wú)限追求。
來(lái)自杞縣人民政府網(wǎng)站的信息顯示，該交易市場(chǎng)2024年12月份每天有180多輛車(chē)排隊(duì)裝貨，日出庫(kù)大蒜達(dá)5000噸以上，產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、重慶、成都等國(guó)內(nèi)大型市場(chǎng)，及印度尼西亞、馬來(lái)西亞等多個(gè)國(guó)外市場(chǎng)，將杞縣的風(fēng)味傳遞到世界的各個(gè)角落。
杞縣大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)內(nèi)，某冷庫(kù)儲(chǔ)存的大蒜，待發(fā)往全國(guó)以及世界各地。段文平/攝
在歷史的脈絡(luò)中，杞縣如同一顆鑲嵌在豫東平原上的明珠，承載著千年的文明與榮光。這里曾是夏朝杞國(guó)的都城，歷經(jīng)千余年的風(fēng)雨洗禮，積淀了深厚的文化底蘊(yùn)。如今，杞縣隸屬八朝古都開(kāi)封市，北接蘭考縣，西距開(kāi)封市區(qū)約60公里，地理位置優(yōu)越。作為近代豫東革命根據(jù)地的重要組成部分，杞縣見(jiàn)證了豫東戰(zhàn)役的烽火歲月，留下了無(wú)數(shù)可歌可泣的英雄故事，成為這片土地上不可磨滅的歷史印記。
從產(chǎn)業(yè)的視角看，杞縣作為農(nóng)業(yè)大縣，大蒜無(wú)疑是其特色與支柱產(chǎn)業(yè)。杞縣的大蒜種植歷史可追溯至2000多年前，承載著悠久的農(nóng)耕文明。1981年，大蒜開(kāi)始在杞縣的葛崗與裴村店兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)試點(diǎn)種植推廣。20世紀(jì)90年代末，杞縣的大蒜種植規(guī)模迅速擴(kuò)大。進(jìn)入2000年，曾任杞縣縣長(zhǎng)的焦躍進(jìn)（焦裕祿之子）攜本地特色農(nóng)產(chǎn)品赴京參加第三屆全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)，引發(fā)了廣泛關(guān)注，迅速提升了杞縣大蒜的知名度。
“2000年左右，杞縣大蒜價(jià)格低迷，進(jìn)入滯銷(xiāo)，老百姓的大蒜賣(mài)不出去。后來(lái)，縣領(lǐng)導(dǎo)到北京推廣‘金杞’牌大蒜，成功打響了品牌。從那以后，杞縣大蒜的發(fā)展一年一個(gè)臺(tái)階，產(chǎn)量和銷(xiāo)量逐年增長(zhǎng)。”開(kāi)封市車(chē)曼農(nóng)產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理車(chē)小曼回憶道。
經(jīng)過(guò)二三十年的發(fā)展，杞縣大蒜種植面積常年穩(wěn)定在70萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量90萬(wàn)噸以上，種植面積和總產(chǎn)量均居全國(guó)縣域第一位。
何東是杞縣蘇木鄉(xiāng)下轄自然村的一位種植戶(hù)，也是村里最早一批嘗試種植大蒜的農(nóng)民之一。他回憶道：“1983年，我從杞縣外貿(mào)局購(gòu)買(mǎi)了蒜種，開(kāi)始試種大蒜。當(dāng)時(shí)村里還有十來(lái)戶(hù)村民和我一起種。記得第一年的大蒜價(jià)格很低，收購(gòu)價(jià)只有2.5毛一斤，后來(lái)價(jià)格逐漸上漲，從4毛、5毛一路漲到6毛、7毛。2024年，我家的大蒜收購(gòu)價(jià)漲至3.6元/斤左右。”
何東繼續(xù)說(shuō)，最早時(shí)，大蒜畝產(chǎn)量大約在2000斤左右。到了上世紀(jì)90年代，隨著地膜技術(shù)的推廣，大蒜產(chǎn)量顯著提升，畝產(chǎn)超過(guò)3000斤，最高可達(dá)3500斤。盡管種植大蒜十分辛苦，但相比種植小麥、玉米，收入明顯更高。
據(jù)何東介紹，該村目前90%以上的土地都用于種植大蒜，其余少量土地則種植小麥。
從杞縣高陽(yáng)路口一路向南，便可直達(dá)蘇木鄉(xiāng)。作為杞縣重要的大蒜種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蘇木鄉(xiāng)憑借其顯著的優(yōu)勢(shì)，被評(píng)為“全國(guó)蒜業(yè)十強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，這也是杞縣唯一獲此殊榮的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。蘇木鄉(xiāng)擁有65座冷庫(kù)，共計(jì)185個(gè)門(mén)洞，總庫(kù)容達(dá)15萬(wàn)噸；此外，還有22座保鮮庫(kù)，共計(jì)50個(gè)門(mén)洞，為大蒜的儲(chǔ)存和保鮮提供了堅(jiān)實(shí)保障。用車(chē)小曼的話說(shuō)，“中國(guó)大蒜看杞縣，杞縣大蒜看蘇木。”
蘇木鄉(xiāng)黨委副書(shū)記趙公堂告訴記者，蘇木鄉(xiāng)的大蒜種植面積常年穩(wěn)定在5萬(wàn)畝左右，所產(chǎn)大蒜以個(gè)頭大、皮厚、蒜白、口感好而聞名。作為全縣首批建造大蒜冷庫(kù)的地區(qū)，蘇木鄉(xiāng)在90年代就已占據(jù)杞縣大蒜冷庫(kù)庫(kù)存量的一半以上。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，蘇木鄉(xiāng)依然占據(jù)其中的一半份額，充分體現(xiàn)了其在大蒜儲(chǔ)存和流通領(lǐng)域的重要地位。
每年4月份是大蒜成熟的季節(jié)，而6月至8月則是大蒜交易的旺季。一條東西向的343國(guó)道貫穿蘇木鄉(xiāng)，每年此時(shí)，道路上車(chē)水馬龍，熱鬧非凡。來(lái)自各地的農(nóng)戶(hù)和大蒜收購(gòu)商紛紛云集于此，展開(kāi)繁忙的交易活動(dòng)，形成一幅生機(jī)勃勃的景象。
趙公堂介紹，這條馬路市場(chǎng)聚集了200多家大蒜收購(gòu)代辦點(diǎn)，其中以來(lái)自山東金鄉(xiāng)的收購(gòu)商最為活躍。高峰期時(shí)，街上停放的半掛車(chē)可達(dá)上百輛，場(chǎng)面十分壯觀。這一市場(chǎng)不僅帶動(dòng)了本鄉(xiāng)農(nóng)民的就業(yè)，還輻射到周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。每年六七月份，包括大蒜初加工、裝卸車(chē)等環(huán)節(jié)在內(nèi)，最多可帶動(dòng)上萬(wàn)人就業(yè)。
由于緊鄰國(guó)道，交通擁堵問(wèn)題日益突出，為緩解交通壓力，當(dāng)?shù)匦陆艘粋€(gè)占地160多畝的大蒜交易市場(chǎng)。這一舉措不僅分散了交易集中度，還進(jìn)一步提升了市場(chǎng)的承載能力和交易效率。
在蘇木大蒜交易市場(chǎng)內(nèi)，金旺蒜業(yè)負(fù)責(zé)人王坤正向記者表示，公司業(yè)務(wù)覆蓋大蒜收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售全鏈條。“大蒜從農(nóng)民手中收購(gòu)后，會(huì)先存入倉(cāng)庫(kù)，隨后進(jìn)行銷(xiāo)售。目前，庫(kù)外已銷(xiāo)售2萬(wàn)噸，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量約為2萬(wàn)噸。大蒜銷(xiāo)售已經(jīng)覆蓋全國(guó)市場(chǎng)，主要銷(xiāo)往西北地區(qū)的銀川、蘭州等城市，以及湖北、四川等地。其中，四川和重慶近兩年的銷(xiāo)量表現(xiàn)尤為穩(wěn)定。”
杞縣大蒜遠(yuǎn)銷(xiāo)海外
如今的杞縣大蒜，早已突破地域的界限，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)重要地位，更以其獨(dú)特的風(fēng)味征服了海外食客的味蕾。
公開(kāi)信息顯示，杞縣當(dāng)前做大蒜貿(mào)易的企業(yè)有650多家，其中出口企業(yè)15家，主要出口印尼、馬來(lái)西亞、越南、俄羅斯等國(guó)家。2024年1-10月份，杞縣進(jìn)出口總額突破13億元，較上年同期增幅為47.54%。其中，大蒜出口額7億多元，占杞縣外貿(mào)出口總額一半以上。
這一串?dāng)?shù)字背后，是杞縣大蒜從田間到餐桌、從本土到全球的旅程，也是人類(lèi)對(duì)這種熱烈風(fēng)味的執(zhí)著追求。
王洋本是杞縣人，最早在山東金鄉(xiāng)做大蒜出口貿(mào)易。“2014年到2022年，我一直在金鄉(xiāng)做出口貿(mào)易。得益于招商引資的契機(jī)，2022年回到了杞縣，并將業(yè)務(wù)從金鄉(xiāng)遷移至老家。”據(jù)王洋介紹，旗下的杞縣農(nóng)產(chǎn)品有限公司主要是將大蒜出口至印尼，每年五六萬(wàn)噸，貿(mào)易額接近3億元。“無(wú)論是價(jià)格還是品質(zhì)，杞縣的大蒜非常適合東南亞市場(chǎng)。”
3億元的交易額，在杞縣大蒜外貿(mào)中位居前列。“在杞縣各級(jí)政府的指導(dǎo)與支持下，借助2024年大蒜市場(chǎng)的良好行情，我們順利實(shí)現(xiàn)了預(yù)期目標(biāo)。2025年，我們將力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值翻倍。”
王洋表示，金鄉(xiāng)縣的大蒜種植面積在60萬(wàn)畝左右，而杞縣的耕地總面積達(dá)133萬(wàn)畝，其中大蒜種植面積穩(wěn)定在70萬(wàn)畝左右，仍有較大的發(fā)展空間。值得一提的是，杞縣是金鄉(xiāng)大蒜的重要供應(yīng)來(lái)源，約有三分之一的大蒜流向金鄉(xiāng)。盡管金鄉(xiāng)大蒜貿(mào)易歷史悠久，但杞縣的大蒜貿(mào)易產(chǎn)業(yè)發(fā)展僅20余年，未來(lái)潛力巨大。
車(chē)小曼是蘇木鄉(xiāng)第一個(gè)涉足外貿(mào)出口的人。接手父輩的大蒜生意后，她開(kāi)始將市場(chǎng)拓展至國(guó)外。她回憶道：“我算是蘇木鄉(xiāng)第一個(gè)‘吃螃蟹’的人。2020年左右，我開(kāi)始嘗試大蒜出口貿(mào)易。第一單生意是通過(guò)邳州客戶(hù)介紹的，發(fā)往泰國(guó)。當(dāng)時(shí)沒(méi)有出口資質(zhì)，只能借用其他公司的名義，一邊做出口，一邊辦理各種手續(xù)。兩年后，我成立了自己的外貿(mào)公司，在政府部門(mén)的支持下，成功拿到了出口執(zhí)照。”
車(chē)小曼提到，公司拿到出口執(zhí)照后，第一單生意是發(fā)往馬來(lái)西亞。貨物從蘇木鄉(xiāng)的冷庫(kù)直接裝集裝箱，用貨車(chē)運(yùn)到達(dá)青島港裝船，大約半個(gè)月后抵達(dá)馬來(lái)西亞。
新的一年，車(chē)小曼希望，在政府的支持下，進(jìn)一步擴(kuò)大出口規(guī)模，吸引更多國(guó)際客戶(hù)。她計(jì)劃通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量、拓展市場(chǎng)渠道，推動(dòng)杞縣蘇木大蒜走向更廣闊的國(guó)際舞臺(tái)。
一位當(dāng)?shù)厝耸勘硎荆壳拌娇h大蒜外貿(mào)面臨的最大難題是訂單少。由于起步較晚，難以接觸到更多的國(guó)家。他希望政府能夠搭建更多平臺(tái)，幫助拓展客戶(hù)資源。同時(shí)，他也期待通過(guò)媒體的宣傳，進(jìn)一步打開(kāi)國(guó)外市場(chǎng)，為杞縣大蒜開(kāi)辟更多銷(xiāo)路。
2023年，杞縣大蒜亮相第40屆意大利國(guó)際果蔬展覽會(huì)，達(dá)成萬(wàn)噸級(jí)合作意向。2024年，河南中豫國(guó)際港務(wù)集團(tuán)借助中老鐵路，將杞縣大蒜銷(xiāo)往東南亞，進(jìn)一步提升其國(guó)際地位并擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
事實(shí)上，2024年，杞縣大力優(yōu)化大蒜外貿(mào)企業(yè)出口流程，提升效率，通過(guò)與海關(guān)、商檢等部門(mén)的協(xié)作，為企業(yè)營(yíng)造更有利的外部環(huán)境，促進(jìn)外貿(mào)數(shù)據(jù)回流。同時(shí)，積極協(xié)調(diào)金融部門(mén)提供資金支持，全面解決企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的難題。
在王洋的觀察中，與金鄉(xiāng)相比，杞縣大蒜在初加工和二次加工方面仍有較大發(fā)展空間。金鄉(xiāng)大蒜出口中，蒜片、蒜蓉等深加工產(chǎn)品占比高達(dá)三分之二，這表明杞縣可以通過(guò)提升深加工能力，進(jìn)一步挖掘市場(chǎng)潛力。
作為種植與產(chǎn)能的領(lǐng)軍者，杞縣大蒜正站在新的起點(diǎn)上，進(jìn)一步釋放其蘊(yùn)藏的市場(chǎng)潛力。這份熱烈的風(fēng)味，正走向更廣闊的世界舞臺(tái)。
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